Пищевая биотехнология

Подробности: Просмотров: 6036

Главная >> Читателям >> Тематические выставки 2021 >> Пищевая биотехнология

Пищевая биотехнология

На выставке представлены материалы, отражающие современные аспекты пищевой биотехнологии. Охвачен широкий спектр вопросов, связанных с разработкой новых видов продуктов питания и исследованием их свойств, созданием пищевых технологий и внедрением наиболее значимых биотехнологических процессов, получением и целенаправленным использованием биологически активных веществ, экологией питания и безопасностью пищевых продуктов. При подготовке выставки использовались издания из фонда ГПНТБ России: книги, статьи из профильных журналов, материалы конференций, авторефераты диссертаций и электронно-библиотечных систем «Лань», «IPRbooks», баз данных издательств Springer и Wiley.

Чтобы заказать заинтересовавшее Вас печатное издание из представленных в библиографическом списке к выставке, Вы можете перейти в Личный кабинет на сайте ГПНТБ России.

Для заказа....

1. Скопируйте шифр, либо ФИО автора, либо заглавие издания из библиографического списка к выставке.

2. В своём Личном кабинете в 'Расширенном поиске' внесите скопированный поисковый запрос в соответствующее поле.

3. Нажмите 'Поиск'.

4. Активируйте открывшуюся запись двойным щелчком мыши или поставьте галочку в [ ]

5. Нажмите 'Заказать'.

6. Выберите 'Место выдачи' из выпадающего списка читальных залов.

7. Нажмите 'Заказать'.

8. Проверьте статус заказа в разделе «Мои заказы».

По возникающим в процессе заказа вопросам можно обратиться в виртуальную справочную службу в личном кабинете или через онлайн-чат на главной странице сайта ГПНТБ России.

Для чтения электронных изданий, представленных на выставке, необходима авторизация. Логины и пароли для авторизации размещены в Личном кабинете в разделе «Лицензионные ресурсы».

FoodTech s

Тематические разделы выставки

1. Биотехнология пищевого производства

2. Продукция пищевой биотехнологии

3. Пищевая микробиология

4. Биосинтез аминокислот, спиртов, ферментов в пищевом производстве

1. Биотехнология пищевого производства

1. Д10-16/36130

Баранова, Е. Н.

Цитологические методы трансмиссионной электронной микроскопии в биотехнологии переработки и производстве продуктов питания из растительного сырья : учебно-методическое пособие / Е. Н. Баранова, Н. В. Лаврова, Г. Б. Баранова ; Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К. А. Тимирязева. – Москва : Изд-во РГАУ – МСХА, 2016. – 47 с. : ил. – Библиогр.: с. 47 (6 назв.). – ISBN 978-5-9675-1482-1. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебно-методическое пособие предназначено для проведения практических занятий по курсу «Биотехнология переработки растительной продукции» и содержит основные учебно-методические подходы к исследованиям различных объектов растительного сырья и продуктов питания с использованием трансмиссионной электронной микроскопии.

2. Д10-18/55875

Биотехнологические основы отрасли : курс лекций : [по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профиль подготовки: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»] / Северо-Осетинский государственный университет им. К. Л. Хетагурова ; составитель А. В. Хмелевская. – Владикавказ : Сев.-Осет. гос. ун-т им. К. Л. Хетагурова, 2018. – 149 с. : ил. – Библиогр.: с. 149. – ISBN 978-5-00081-191-7. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Курс лекций содержит теоретический материал по биотехнологическим процессам в производстве мучных изделий.

3. Д10-20/86719

Биотехнологические основы создания кормовых добавок с защитно-профилактическими свойствами = Biotechnological basis for creating feed additives with protective and preventive properties : [монография] / Г. С. Волкова, Л. В. Римарева, Е. В. Куксова, Е. М. Серба ; Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии – филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи ВНИИПБТ – Филиал "ФИЦ питания и биотехнологии". – Москва : Первое экономическое изд-во, 2020. – 145, [2] с. : ил. – Библиогр. в конце кн. (316 назв.). – ISBN 978-5-91292-341-8. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии изложено научное обоснование комплекса методов и процессов, позволяющих реализовывать эффективные промышленные технологии кормовых биологически активных добавок с защитно-профилактическими свойствами путем направленной микробной конверсии различных видов вторичного сырья перерабатывающих производств агропромышленного комплекса специально подобранными консорциумами пробиотических бактерий. Рассмотрены вопросы промышленного получения новых экологически безопасных эффективных препаратов для животноводства и птицеводства. Монография предназначена для использования в научных исследованиях в области биотехнологии по направлению биотехнологии кормовых добавок с пробиотическими свойствами, а также в учебном процессе при подготовке бакалавров и магистров по направлению "Биотехнология".

4. Д9-09/67117

Биотехнология мяса и мясопродуктов : курс лекций / И. А. Рогов [и др.]. – Москва : ДеЛи принт, 2009 (Вологда). – 293 с. : ил. – ISBN 978-5-94343-204-0. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей (гидроколлоидов), рассмотрена возможность их использования в биотехнологии мяса.

5. Ар10-25710

Булкин, М. С.

Сублимационная сушка сырья биологического происхождения с учетом флуктуаций в промышленных технологиях : специальность 05.18.12 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / М. С. Булкин. – Москва, 2010. – 24 с. : ил. – Библиогр.: с. 23-24. – Текст : непосредственный.

6. Д8-95/26088

Василинец, И. М.

Основы биотехнологии производства пищевых кислот : текст лекций / И. М. Василинец. – Санкт-Петербург : [б. и.], 1995. – 104 с. – В надзаг. : Санкт-Петербург. – Гос. акад. холода и пищ. технологий. – ISBN 5-86981-042-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Изложены общие сведения о пище и питании, а также характеристика растительного сырья для производства пищевых продуктов. Приведены основы технологий производства хлебопекарных дрожжей, этилового спирта, водок и ликероводочных изделий, виноградных вин и коньяков, солода, пива и безалкогольных напитков, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, кондитерских изделий, производства сахара, а также масложирового и маргаринового производств.

7. Ар20-2303

Вобликова, Т. В.

Научно-практические аспекты использования козьего и овечьего молока в производстве сыров и цельномолочных продуктов с иммобилизованными культурами бифидобактерий : специальность 05.18.04 «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств» : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / Вобликова Татьяна Владимировна. – Кемерово, 2020. – 42 с. : ил. – Библиогр.: с. 36-42 (56 назв.). – Текст : непосредственный.

8. Д10-20/88369

Волченко, В. И.

Оптимизация технологических процессов : учебное пособие / В. И. Волченко, И. Э. Бражная ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Мурманский государственный технический университет. – Мурманск : Изд-во МГТУ, 2020. – 79 с. : ил. – Библиогр.: с. 70 (8 назв.). – ISBN 978-5-907368-17-0. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлениям 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология производства и организация общественного питания" и изучающим дисциплины, связанные с оптимизацией технологических процессов в пищевой промышленности и в общественном питании. В пособии приводится краткая характеристика задач оптимизации, рассматриваются основные этапы оптимизации, а также практические работы по дисциплине.

9. Д8-98/52462

Гамаюрова, В. С.

Пищевая биотехнология : учебное пособие / В. С. Гамаюрова, А. Ю. Крыницкая, В. В. Жукова. – Казань : [б. и.], 1998. – 110 с. – В надзаг. : Казан. гос. технол. ун-т. – Библиогр. : с. 108-109 (23 назв.). – ISBN 5-7882-0025-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Содержатся сведения об основных пищевых компонентах: белках, углеводах, жирах. Рассмотрены основные биохимические и технологические аспекты производства пищевых продуктов.

10. Д10-20/83902

Гнеуш, А. Н.

Стандартизация и сертификация биотехнологических производств : учебное пособие / А. Н. Гнеуш, Н. Л. Мачнева ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. – Краснодар : КубГАУ, 2020. – 97 с. : ил. – Библиогр.: с. 95 (12 назв.). – ISBN 978-5-907402-11-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебное пособие содержит теоретический материал, посвященный вопросам стандартизации и сертификации биотехнологических производств, и направлено на формирование знаний о роли различных процессов, происходящих при производстве биотехнологических продуктов. Анализируются нормативные документы по качеству, стандартизации и сертификации сырья, продуктов биотехнологических производств. Рассматриваются вопросы безопасности пищевых продуктов в соответствии с принципами анализа рисков и критических контрольных точек. Предназначено для обучающихся по направлению "Продукты питания из растительного сырья".

11. Д9-08/49322

Гунькин, В. А.

Теоретические основы прогрессивных технологий : учебное пособие / В. А. Гунькин. – Москва : МГУПП, 2008. – 70 с. – В надзаг.: Моск. гос. ун-т пищевых производств. – Библиогр.: с. 67-68. – ISBN 978-5-9920-0016-0. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Рассмотрены технологии и технологические процессы, химические основы прогрессивных технологий, а также методы интенсификации химикотехнологических процессов в водной среде.

12. Д8-02/79443

Гуринович, Г. В.

Биотехнологические способы производства продуктов повышенной пищевой ценности / Г. В. Гуринович. – Кемерово : [б. и.], 2002. – 135 с. : ил. – В надзаг. : Кемеровск. технолог. ин-т пищевой пром-сти. – Библиогр. : с.127-134. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии рассматриваются современные аспекты биотехнологии пищевых продуктов, позволяющие направленно влиять на свойства сырья, интенсифицировать технологические процессы, увеличить ресурсы пищевого белка. Большой интерес представляет аналитический обзор биологических и биохимических свойств пробиотических микроорганизмов, в частности, бифидобактерий, технологии производства пробиотических продуктов, которые относятся к продуктам функционального питания.

13. Д10-20/82137

Инновации в производстве продуктов питания: от селекции животных до технологии пищевых производств : материалы международной научно-практической конференции, 6-7 февраля 2020 года / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Департамент научно-технологической политики и образования, Донской государственный аграрный университет, Луганский национальный аграрный университет ; редакционная коллегия: Г. А. Урбан [и др.]. – пос. Персиановский, Ростовская обл. : Донской ГАУ, 2020. – 260 с. : ил. – Библиогр. в конце докл. – ISBN 978-5-98252-357-0. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В сборнике кратко изложено содержание докладов ученых Донского государственного аграрного университета (Донского ГАУ), других вузов и научно-исследовательских учреждений сельскохозяйственного профиля. В пяти разделах обзорно представлены материалы конференций "Селекция сельскохозяйственных животных и технология производства продукции животноводства" 7 февраля 2019г. и "Инновационные технологии пищевых производств" 8 февраля 2019г. по основным направлениям исследований. Сборник предназначен для сотрудников, аспирантов и студентов сельскохозяйственных вузов, специалистов АПК.

14. Д10-20/88623

Инновационные технологии пищевых производств : материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 180-летию ФГБОУ ВО "Донского государственного аграрного университета", 21-22 сентября 2020 года "От инерции к развитию: научно-инновационное обеспечение сельского хозяйства" / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Донской государственный аграрный университет [и др.] ; редакционная коллегия: В. Х. Федоров [и др.] . – пос. Персиановский, Ростовская обл. : Донской ГАУ, 2020. – 270 с. : ил. – Парал. загл. ст., аннот. англ. – Библиогр. в конце докл. – ISBN 978-5-98252-367-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В сборнике кратко изложено содержание докладов ученых Донского государственного аграрного университета (Донского ГАУ), других вузов и научно-исследовательских учреждений сельскохозяйственного профиля. Сборник предназначен для сотрудников, аспирантов и студентов с.-х. вузов, специалистов АПК.

15. Ар10-2823

Кадникова, И. А.

Биотехнология структурообразующих полисахаридов из красных водорослей и морских трав для производства пищевой продукции : специальность 05.18.07 : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / И. А. Кадникова. – Владивосток, 2009. – 48 с. : ил. – Библиогр.: с. 45-48 (41 назв.). – Текст : непосредственный.

16. Ар18-9424

Кидяев, С. Н.

Многофункциональный комплекс на основе коллагенового ферментолизата и биологически активных веществ для использования в технологии продуктов из мяса птицы : специальности 05.18.04, 05.18.07 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / С. Н. Кидяев. – Москва, 2018. – 22 с. : ил. – Библиогр.: с. 21-22 (21 назв.). – Текст : непосредственный.

17. Д9-09/66649

Крупин, А. В.

Биотехнологии гармонизирующих ингредиентов и напитков на основе вторичного молочного сырья / А. В. Крупин. – Кемерово : [б. и.], 2009. – 258 с. : ил. – Библиогр.: с. 232-258 (404 назв.). – ISBN 978-5-89289-558-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Разработка продуктов из сырья с гидролизованной лактозой позволяет использовать вторичное молочное сырье и создать гармонизирующие напитки (ГН) с хорошими органолептическими и лечебно-профилактическими свойствами. Установлены закономерности гидролиза лактозы в молоке с использованием препаратов β-галактозидаз. Максимальной степенью гидролиза (более 75%) отличались препараты, выделенные из трансгенных микроорганизмов Lactococcus lactis spb. lactis с геном дрожжей Kluyeromyces lactis. Определен режим сбраживания углеводов гидролизованной творожной сыворотки для достижения массовой доли этанола 3,5%. Сырье подвергают сгущению до достижения доли моно- и дисахаридов 10%, брожение проводят не менее 12 ч с использованием 1%-ной закваски дрожжей Saccharomyces cerivisiae. Оптимальные технологические параметры получения ГН: доля закваски – 2,52-3,00%, массовая доля продуктов трансгликолизирования – 90-130 мг/100 г, температура сквашивания 30-33° С. Для активизации дрожжей рекомендуется использовать роторно-пульсационную обработку. Культивирование дрожжей на молочной сыворотке с целью получения гармонизирующих ингредиентов следует проводить не менее 18 ч при концентрации сыворотки 50%, t 34-38° С, рН 4,5-5,0. Далее в течение 30 мин методом центрифугирования выделяют алкогольдегидрогеназу и альдегиддегидрогеназу, осаждают специфические белки ацетоном при t -2° С. Полученный этанолметаболизирующий мультиферментный комплекс очищают, применяя метод диализа, ультрафильтрацию (диаметр пор 0.22 мкм), сорбцию белка (рН 7,4) на колонке с карбоксиметил-целлюлозой. В результате каталитическая активность комплекса повышается в 10 раз. Основная технологическая схема производства ГН на основе вторичного молочного сырья включает следующие этапы: подготовка сырья, пастеризация, ферментация β-галактозидазами или заквасочной микрофлорой, накопление или внесение гармонизирующих ингредиентов, охлаждение, созревание.

18. Д8-03/87338

Куватов, Д. М.

Биотехнология кормопроизводства / Д. М. Куватов, В. А. Касперович, А. П. Иванова. – Уфа : Гилем, 2003. – 195 с. : ил. – В надзаг. : Оренбург. гос. ун-т. – Библиогр.: с. 190193 (74 назв.). – ISBN 5-7501-0348-X. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Дан анализ технологий биоконверсии углеводсодержащего сырья, описана технология получения биотрина, представлены нетрадиционные виды сырья, а также современные технические решения для биотехнических систем. Для специалистов, преподавателей и студентов.

19. Д10-15/31354

Лазарев, В. Л.

Робастное управление в биотехнологической промышленности : учебное пособие / В. Л. Лазарев ; С.-Петерб. нац. исслед. ун-т информ. технологий, механики и оптики. – Санкт-Петербург. : Ун-т ИТМО, 2015. – 193 с. : ил. – Библиогр.: с. 190-191 (25 назв.). – ISBN 978-5-7577-0501-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Изложены подходы к организации мониторинга и управления, применение которых проиллюстрировано на конкретных примерах различных объектов биотехнологической промышленности. Рассмотрены вопросы постановки и решения задач синтеза систем управления при наличии случайных воздействий. Уделено внимание вопросам синтеза при наличии априорной неопределенности – робастным системам. Изложены концепции синтеза робастных систем, основанные на использовании моментных характеристик и энтропийных потенциалов параметров.

20. Д10-14/17153

Математическое моделирование процессов и аппаратов химических, пищевых и биотехнологических производств : учебное пособие / Д. С. Дворецкий [и др.] ; Тамбовский государственный технический университет. – Тамбов : Изд-во ТГТУ, 2014. – 79 с. : ил. – Библиогр.: с. 78 (13 назв.). – ISBN 987-5-8265-1283-8. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебное пособие посвящено математическому моделированию технологических процессов и оборудования в биохимической и пищевой технологиях. Рассмотрены общие подходы и методология компьютерного моделирования, дана классификация моделей и методов их построения, приведены примеры вывода уравнений математических моделей конкретных процессов и аппаратов био-, химической и пищевой технологий. Особое внимание уделено аналитическому методу построения моделей и методологии имитационного моделирования.

21. У4613/2016/Т.2, № 10

Панфилова, Ю. С.

Переработка органических отходов пищевых производств / Ю. С. Панфилова, М. Н. Иванцова, И. С. Селезнева. – Текст : непосредственный // Успехи современной науки. – 2016. – Т. 2, № 10. – С. 26-33. – Библиогр.: 5 назв.

Аннотация: Поиск путей практического применения биотехнологической переработки отходов предприятий молочного производства. Разработка технологического процесса с использованием анаэробного реактора с возможностью получения биогаза.

22. Д10-13/1314

Пищевые инновации и биотехнологии, международный научный форум : сборник статей. – Кемерово : Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти, 2013. – 286 с. : ил. – Библиогр. в конце отд. ст. – ISBN 978-5-89289-699-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Материалы изданы в авторской редакции на русском, английском и немецком языках. В сборник вошли результаты научных работ студентов, аспирантов, соискателей и молодых ученых, участвовавших в разработке новых видов продуктов питания и исследовании их свойств, создании пищевых технологий и оборудования, оценке качества готовой продукции и экономической эффективности производства.

23. М/73398/1

Пищевые технологии и биотехнологии : XVI Всероссийская конференция молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвященная 150-летию Периодической таблицы химических элементов, 16-19 апреля 2019 г. : материалы конференции : [в 3 ч.] / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Казанский национальный исследовательский технологический университет. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2019. – Текст : непосредственный.

Ч. 1 / редакционная коллегия: А. С. Сироткин (главный редактор) [и др.]. – 2019. – 539 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-7882-2553-1.

Аннотация: В ч. 1 сборника включены материалы конференции по следующим направлениям: «Технологии продуктов из растительного сырья», «Технологическое оборудование, процессы и аппараты пищевых производств», «Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ».

24. М/73398/2

Ч. 2 / редакционная коллегия: А. С. Сироткин (главный редактор) [и др.]. – 2019. – 439 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-7882-2554-8.

Аннотация: В ч. 2 сборника включены материалы конференции по следующим направлениям: «Промышленная биотехнология переработки сырья и отходов», «Технология продуктов лечебно-профилактического и функционального питания»

25. М/73398/3

Ч. 3 / редакционная коллегия: А. Н. Николаев (главный редактор) [и др.]. – 2019. – 358 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-7882-2555-5.

Аннотация: В ч. 3 сборника включены материалы конференции по следующим направлениям: «Технология продуктов питания животного происхождения», «Тара и упаковка продовольственных товаров», «Качество и безопасность пищевых продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Экономика пищевой и биотехнологической промышленности».

26. М/66583/1

"Пищевые технологии и биотехнологии", международная конференция молодых ученых : сборник тезисов докладов XI Международной конференции молодых ученых "Пищевые технологии и биотехнологии", Казань, 13-16 апреля 2010 г. – Казань : Отечество, 2010. – В надзаг.: Казан. гос. технол. ун-т. – Текст : непосредственный.

Ч. 1. – 2010. – 313 с. – ISBN 978-5-9222-0324-1.

Аннотация: В сборнике представлены тезисы докладов конференции по следующим направлениям: технология пищевых производств; технологическое оборудование, процессы и аппараты пищевых производств; пищевая биотехнология; промышленная биотехнология переработки сырья и отходов; технология продуктов функционального питания; тара и упаковка продовольственных товаров; анализ, экология, контроль качества и безопасность пищевых продуктов.

27. М/66583/2

Ч. 2. – 2010. – 360 с. – ISBN 978-5-9222-0325-8.

28. Д10-16/37199

"Пищевые технологии и биотехнологии", международная конференция молодых ученых : сборник материалов XV Международной конференции молодых ученых "Пищевые технологии и биотехнологии", Казань, 13-14 апр. 2016 г. / Казан. нац. исслед. технол. ун-т, Обществ. орг. "Респ. хим. о-во им. Д. И. Менделеева Татарстана". – Казань : Бриг, 2016. – 475 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-98946-172-1. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В сборнике представлены материалы конференции по следующим направлениям: технология пищевых производств; технологическое оборудование, процессы и аппараты пищевых производств; пищевая биотехнология и биологически активные вещества; промышленная биотехнология переработки сырья и отходов; технология продуктов функционального питания; тара и упаковка продовольственных товаров; анализ, экология, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, общественное питание, экономика пищевой и биотехнологической промышленности.

29. Д10-14/9956

Производство свекольного сока с использованием биотехнологий / М. А. Кожухова [и др.]. – Краснодар : КубГТУ, 2014. – 115 с. : ил. – Библиогр.: с. 102-115. – ISBN 978-5-91718-311-4. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии приведены сведения, характеризующие химический состав, биохимические особенности, пищевую ценность и технологические свойства столовой свеклы как сырья для производства соков. Подробно изучены факторы, влияющие на красящие вещества свеклы. Рассмотрены биотехнологические методы получения свекольного сока, позволяющие повысить выход и качество готового продукта, сохранить биологически активные вещества, экономно расходовать сырьевые и энергетические ресурсы. Научно обоснованы рекомендации по производству купажированных, лактоферментированных и концентрированных соков из свеклы. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, научных работников, аспирантов и студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».

30. Д10-19/73963

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии : учебное пособие / Д. М. Бородулин, М. Т. Шулбаева, Е. А. Сафонова, Е. А. Вагайцева. – 2-е изд., испр. – Санкт-Петербург : Лань, 2019. – 290 с. : ил. – Библиогр.: с. 285-286 (15 назв.). – ISBN 978-5-8114-3436-7. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации. Предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств».

31. М/73701/1

Неделя науки СПбПУ, 18-23 ноября 2019 года. Институт биомедицинских систем и биотехнологий : материалы научной конференции с международным участием : [в 2 ч.]. – Санкт-Петербург : Политех-Пресс, 2020. – В надзаг.: М-во науки и высш. образования Рос. Федерации. – ISBN 978-5-7422-6798-0. – Текст : непосредственный.

Ч. 1 : Высшая школа биотехнологий и пищевых производств / Е. В. Москвичева (отв. ред.). – 2019. – 267 с. : ил. – На обл.: 120. ПОЛИТЕХ. С.-Петерб. политехн. ун-т Петра Великого. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-7422-6799-7.

Аннотация: В сборник включены статьи студентов, аспирантов, молодых ученых и сотрудников СПбПУ, университетов, научных организаций и предприятий Санкт-Петербурга, России, зарубежных стран, отобранные по результатам проведения секционных заседаний конференции «Неделя науки СПбПУ». Статьи отражают современный уровень научно-исследовательской работы участников конференции в области естественных, технических, экономических и гуманитарных наук. Представляют интерес для специалистов в различных областях знаний, учащихся и работников системы высшего образования и Российской академии наук.

32. М/71597/3

Сборник методических материалов по биотехнологической продукции / Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса. – Москва : Росинформагротех, 2017. – Текст : непосредственный.

Вып. 3. – 2017. – 168 с. – Библиогр.: с. 163-164 (17 назв.). – ISBN 978-5-7367-1227-4.

Аннотация: Приведены характеристики и регламенты использования биотехнологической продукции для пищевой и перерабатывающей промышленности (ферментные препараты, заквасочные и стартовые культуры, бактериальные концентраты, глюкозно-фруктозные сиропы, органические кислоты и др.).

33. Д9-12/88876

Ситун, Н. В.

Биотехнологические аспекты производства комбинированных напитков с использованием природных полимеров / Н. В. Ситун, И. М. Ермак. – Владивосток : Изд-во Дальневост. федер. ун-та, 2012. – 136 с. : ил. – Библиогр.: с. 113-136. – ISBN 978-5-7444-2606-4. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Монография посвящена теоретическим и практическим аспектам производства продуктов функционального назначения с использованием каррагинанов, выделенных из водорослей российского тихоокеанского шельфа. Дана характеристика различных структурных типов этих биополимеров, описаны их физико-химические свойства. Представлены данные о биологически активных веществах из дальневосточного растительного сырья и ферментативном способе его переработке. Показана эффективность использования каррагинана как функционального ингредиента в производстве молочных, соевых, и безалкогольных напитков.

34. Д10-19/85037

Совершенствование технологий производства, переработки и экспертизы качества пищевой продукции : материалы Всероссийской (национальной) научно-практической конференции «Инновационные пути решения актуальных проблем АПК России», 20 декабря 2019 года / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Департамент научно-технологической политики и образования, Донской государственный аграрный университет ; редакционная коллегия: А. И. Клименко [и др.]. – пос. Персиановский, Ростовская обл. : Донской ГАУ, 2019. – 384 с. : ил. – Библиогр. в конце докл. – ISBN 978-5-98252-353-2. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В сборнике представлены доклады и выступления ученых, преподавателей и аспирантов Донского государственного аграрного университета и других вузов России. Сборник предназначен для широкого круга научной общественности и практиков сельскохозяйственного производства, его материалы соответствуют профилям учебных дисциплин аграрных направлений обучения, предусмотренных образовательными стандартами в сфере высшего образования.

35. Н/22044/1

Современные достижения биотехнологии. Техника, технологии и упаковка для реализации инновационных проектов на предприятиях пищевой и биотехнологической промышленности : материалы VII Международной научно-практической конференции, 20-24 октября 2020 года / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Северо-Кавказский федеральный университет ; под редакцией: А. Д. Лодыгина, А. А. Вартумян – Ставрополь ; Пятигорск : Изд-во ПФ СКФУ, 2020. – ISBN 978-5-6042426-9-8. – Текст : непосредственный.

Т. 1. – 2020. – 195 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-6043629-9-0.

Аннотация: В настоящем сборнике представлены материалы участников VII международной научно-практической конференции "Современные достижения биотехнологии. Техника, технологии и упаковка для реализации инновационных проектов на предприятиях пищевой и биотехнологической промышленности", в котором авторы анализируют современные технологии и оборудование биотехнологических производств, инновационные методы и технологии переработки сырьевых ресурсов молочной промышленности. Рассматриваются технологии получения ингредиентов из молочного сырья для продуктов функционального, спортивного и детского питания, современная техника и упаковка в пищевой молочной промышленности.

36. Н/22044/2

Т. 2. – 2020. – 205 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-6043630-9-6.

37. Д8-01/63913

Состояние и перспективы развития биотехнологических процессов в пищевой промышленности : сборник научных трудов 70 лет ВНИИПБТ / Российская академия сельскохозяйтсвенных наук, Всероссийский НИИ пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ) ; под редакцией В. А. Полякова. – Москва : Пищепромиздат, 2001. – 239 с. : ил. – Загл. обл. : 70 лет Всероссийскому Научно-Исследовательскому Институту пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук. – ISBN 5-89703-030-8. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В сборнике публикуются статьи ведущих специалистов Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии по основным направлениям научной деятельности института. Приведены данные по истории становления института, созданию научно-практических основ для совершенствования технологических процессов в спиртовой, ликероводочной, ферментной, уксусной и хлебопекарной отраслях пищевой промышленности, пути повышения качества и конкурентоспособности продукции.

38. Сучкова Е.П.

Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии / Е. П. Сучкова. – Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015. – 38 c. – Текст : электронный. – URL: http://www.iprbookshop.ru/68075.html (дата обращения 11.08.2021). – Режим доступа : для авториз. пользователей.

Аннотация: Приведены содержание дисциплины и методические указания к практическим занятиям по дисциплинам «Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии» и «Разработка инновационной продукции специального назначения». Включает материал по проработке идеи продукта, выявлению факторов успешности и изучению процесса разработки новой пищевой продукции. В методических указаниях даны рекомендации по выполнению практических работ, которые помогут магистрантам понять сущность процесса разработки и постановки на производство новых продуктов специального назначения и условия обеспечения их качества и безопасности

39. Д10-14/27827

Табакаева, О. В.

Биотехнология рациональной переработки вторичного молочного сырья : учебное пособие / О. В. Табакаева, Т. К. Каленик, В. А. Лях ; Дальневосточный федеральный университет, Школа биомедицины. – Владивосток : ДВФУ, 2014. – 266 с. : ил. – Библиогр.: с. 261-266 (48 назв.). – ISBN 978-5-7444-3520-2. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Пособие является руководством по комплексному использованию и рациональной переработке вторичного молочного сырья. В пособии рассмотрены теоретические основы комплексного использования и рациональной переработке обезжиренного молока, пахты, сыворотки.

40. Д9-06/22617

Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности : сборник научных трудов / Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ) ; под ред. В. А. Полякова, Л. В. Римаревой. – Москва : ВНИИПБТ, 2006. – 306 с. : ил. – Библиогр. в конце отд. ст. – ISBN 5-85941-155-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Сборник научных трудов ведущих специалистов ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии посвящен 75-летию со дня образования института. В книгу включены материалы по основным результатам научной деятельности института за 2001-2005 г. г. в области пищевой биотехнологии, совершенствования технологических процессов, оборудования и методов контроля в спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой, уксусной и других отраслях пищевой промышленности. Изложены основные направления научных исследований отделов института, актуальные проблемы перерабатывающих отраслей АПК и перспективы их решения, пути повышения качества и конкурентоспособности пищевой продукции.

41. Ж2-19/68617

Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности : материалы XII Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием, 22-24 мая 2019 г. / Министерство науки и высшего образования РФ, Бийский технологический институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова" ; редакционная коллегия : А. Н. Блазнов [и др.]. – Бийск : Изд-во Алтайского гос. технического ун-та им. И. И. Ползунова, 2019. – 696 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-9257-0326-7. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В сборнике представлены материалы конференции в виде научных статей преподавателей, инженеров, аспирантов и студентов вузов России, а также работников научных и производственных объединений, подготовленных в рамках тематики XII Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» (22-24 мая 2019 года, г. Бийск), посвященной 60-летию создания Бийского технологического института. Освещены актуальные вопросы по проблемам моделирования и интенсификации технологических процессов, подготовке кадров, оптимальному выбору рецептур, технологических режимов и оборудования с последующей экономической оценкой при их адаптации для промышленных предприятий. В сборнике материалы расположены по секциям: – химические технологии и аппаратурное оформление процессов; – биотехнологии и аппаратурное оформление процессов; – пищевые технологии и аппаратурное оформление процессов.

42. Д9-12/93982

Тырсин, Ю. А.

Механизмы гидролиза, синтеза и переэтерификации в пищевой биотехнологии / Ю. А. Тырсин, С. А. Шеламова. – Воронеж : Науч. кн., 2012. – 125 с. : ил. – Библиогр.: с. 110-124 (326 назв.). – ISBN 978-5-4446-0007-8. – Текст : непосредственный.

43. Ж2-16/61095

Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий, научно-практическая конференция с международным участием, посвященная 70-летию со дня основания Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности : сборник материалов научно-практической конференции с международным участием, посвященной 70-летию со дня основания Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности «Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий», Санкт-Петербург, 15-16 сент. 2016 г. / Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности, Санкт-Петербургский филиал [и др.] ; отв. ред. М. Н. Костюченко ; ред.-сост. Н. Г. Семенкина. – Москва : БУКИ ВЕДИ, 2016. – 260 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-4465-1220-1. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В сборнике представлены материалы юбилейной научно-практической конференции с международным участием «Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий», посвященной 70-летию со дня основания Санкт-Петербургского филиала ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности» (15-16 сентября 2016 г.). Они посвящены наиболее актуальным современным вопросам отрасли: улучшение качества и безопасности хлебобулочных изделий, расширения их ассортимента, в том числе, функционального и специализированного назначения; технологические, микробиологические и экономические аспекты вторичной переработки хлеба; изменения в законодательной базе в области стандартизации пищевой продукции.

44. Ар18-8873

Утебаева, А. А.

Интенсификация биотехнологического процесса получения функциональных кисломолочных продуктов питания с пробиотиками и антиоксидантами : специальность 03.01.06, 05.18.07 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / А. А. Утебаева. – Казань, 2018. – 16 с. : ил. – Библиогр.: с. 15-16 (12 назв.). – Текст : непосредственный.

45. Д10-20/77677

Физико-химические и биотехнологические основы производства молочных продуктов : учебное пособие / А. П. Симоненкова, Е. Н. Демина, О. В. Сафронова, А. О. Соловьева ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. – Орел : ОрелГУЭТ, 2020. – 124 с. : ил. – Авт. на тит. л. не указ. – Библиогр.: с. 123 (12 назв.). – ISBN 978-5-98498-312-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Представленное учебное пособие включает два раздела, состоящих из отдельных тем. По каждой теме предусмотрен теоретический материал, контрольные вопросы и вопросы-тесты для самостоятельной проверки знаний.

46. Д10-15/30629

Чечина, О. Н.

Технологическое оборудование предприятий биотехнологии : сборник задач к практическим занятиям / О. Н. Чечина. – Самара : Самар. гос. техн. ун-т, 2015. – 267 с. – Библиогр.: с. 244 (15 назв.). – ISBN 978-5-7964-1824-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Сборник включает методики и типовые задачи по расчету оборудования для основных и вспомогательных операций предприятий биотехнологии.

47. Д8-02/84731

Шуваев, В. А.

Биотехнология. Опыт применения нетрадиционных подходов : монография / В. А. Шуваев, С. М. Кунижев. – Ставрополь : [б. и.], 2002. – 241 с. : ил. – В надзаг.: Ставропол. гос. ун-т, Науч.-исслед. центр "Технологии живых систем". – Библиогр.: с. 237 (11 назв.). – ISBN 5-88648-376-4. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии обобщен научный и производственный опыт по биотехнологическим процессам переработки сырья природного происхождения на примере молока и его фракций.

48. У5180

Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет) (Челябинск). Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии" = Bulletin of the South Ural State University. Series "Food and Biotecnology" / Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет); учредитель и издатель Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет). – Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2013 – . – До 2020 г. см. ФПШ: Н/20684. – Загл. обл.: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. – Выходит ежеквартально. – ISSN 2310-2748. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Основная цель журнала «Вестник ЮУрГУ», серия «Пищевые и биотехнологии» состоит в том, чтобы осуществлять вклад в развитие современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств посредством предоставления результатов фундаментальных и прикладных научных исследований, расширяющих и углубляющих понимание важнейших проблем технологии ведения процессов, экологической безопасности, оптимизации качества, пищевого инжиниринга, физиологии питания и путей их решения. Миссия серии заключается в развитии кадрового потенциала российской науки, обеспечения широкого распространения и продвижения в кругах профессиональной аудитории результатов научных исследований высокого качества и использовании их в практике пищевых и перерабатывающих предприятий. Серия «Пищевые и биотехнологии» предоставляет возможность исследователям опубликовать результаты собственной научной деятельности и познакомиться с работами коллег из России, стран ближнего и дальнего зарубежья.

49. Н/20684/7/3

Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии" = Bulletin of the South Ural State University. Series "Food and Biotecnology" / Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет). – Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 20 – . – Парал. тит. л. англ. – ISSN 2310-2748. – Текст : непосредственный.

Т. 7, № 3. – 2019. – 92 с. : ил. – Библиогр. в конце ст.

50. Н/20684/7/4

Т. 7, № 4. – 2019. – 103 с. : ил. – Библиогр. в конце ст.

51. Н/20684/5/1

Т. 5, № 1. – 2017. – 99 с. ил. – Библиогр. в конце ст.

52. Н/20684/5/4

Т. 5, № 4. – 2017. – 103 с. : ил. – Библиогр. в конце ст.

53. Advances in mass data analysis of images and signals in medicine, biotechnology, chemistry and food industry : third International conference, MDA 2008 Leipzig, Germany, July 14, 2008 : proceedings / ed.: P. Perner, O. Salvatti. – Electronic text data. – Berlin ; Heidelberg : Springer-Verlag, 2008. – (Lecture notes in computer science, ISSN 0302-9743 ; 5108). – URL: http://dx.doi.org/10.1007/978-3-540-70715-8 (дата обращения: 18.08.21). – Режим доступа : для авториз. пользователей.

Аннотация: The automatic analysis of signals and images together with the characterization and elaboration of their representation features is still a challenging activity in many relevant scientific and hi-tech fields such as medicine, biotechnology, and chemistry. Multidimensional and multisource signal processing can generate a number of information patterns which can be useful to increase the knowledge of several domains for solving complex problems. Furthermore, advanced signal and image manipulation allows relating specific application problems into pattern recognition problems, often implying also the development of KDD and other computational intelligence procedures. Nevertheless, the amount of data produced by sensors and equipments used in biomedicine, biotechnology and chemistry is usually quite huge and structured, thus strongly pushing the need of investigating advanced models and efficient computational algorithms for automating mass analysis procedures. Accordingly, signal and image understanding approaches able to generate automatically expected outputs become more and more essential, including novel conceptual approaches and system architectures. The purpose of this third edition of the International Conference on Mass Data Analysis of Signals and Images in Medicine, Biotechnology, Chemistry and Food Industry (MDA 2008; www.mda-signals.de) was to present the broad and growing scientific evidence linking mass data analysis with challenging problems in medicine, biotechnology and chemistry. Scientific and engineering experts convened at the workshop to present the current understanding of image and signal processing and interpretation methods useful for facing various medical and biological problems and exploring the applicability and effectiveness of advanced techniques as solutions.

54. vr=E692018

European Journal of Lipid Science and Technology. – Electronic text data. – Weinheim : Wiley-VCH Verl., 2000 – (Ulrich). – URL: https://onlinelibrary.wiley.com/journal/14389312

(дата обращения: 18.08.2021). – Выходит ежемесячно. – ISSN 1438-7697. – Режим доступа : для авториз. пользователей. – Текст : электронный.

Аннотация: Статьи по исследованиям химии, физхимии и технологии липидов, а также широкого спектра проблем от липидомики, вопросов питания и здоровья до аналитики, биотехнологии, технологии производства и нанотехнологий: механизмы участия липидов в физиологических процессах (сигналинг, мембраны и др.); метаболизм; методы получения (экстракции) масел из растительного сырья; обработка и анализ пищевых и технических масел; жиры в пищевых и технических продуктах; упаковка, перевозки; охрана окружающей среды; нефтехимия и олеохимия как ресурс получения топлив и олеохимикатов (технологические добавки, присадки, а также компоненты для косметической промышленности, мыло, детергенты, красители, смазки, биотопливо и др.).

55. V3318

Science and Industry [Текст] = Kagaku <to> Kogyo. – Osaka : Osaka Society of Industrial Research. – Выходит ежемесячно. – ISSN 0368-5918. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Статьи и обзоры о новых разработках в области химических технологий для применения в различных отраслях промышленности: промышленный синтез материалов; получение и исследование микроструктуры и свойств новых материалов различного назначения – машиностроительных, фотонных, акустических, синтетических волокон, тонких пленок, наночастиц для создания композитов и т.д.; биохимические и биотехнологические основы производственных процессов, напр., обработки сточных вод, переработки растительного сырья в пищевой промышленности и др.; прогнозы дальнейшего развития.

2. Продукция пищевой биотехнологии

56. Д10-14/20021

Агафонов, Г. В.

Биотехнология порошкообразных солодовых экстрактов на основе нетрадиционного сырья и проектирование напитков с функциональными свойствами / Г. В. Агафонов, Е. А. Коротких, И. В. Новикова. – Воронеж : Науч. кн., 2014. – 126 с. : ил. – Библиогр.: с. 122-126 (53 назв.). – ISBN 978-5-4446-0490-8. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии обобщены материалы по разработке научных и практических основ технологии порошкообразных солодовых экстрактов из новых и традиционных видов зернового сырья; изучена методология проектирования рецептур напитков, обладающих функциональными свойствами, с частичной или полной заменой традиционного сырья на порошкообразные солодовые экстракты. Результаты исследований могут быть реализованы в солодовенной, пивобезалкогольной, хлебобулочной, кондитерской отраслях пищевой промышленности, в частности при получении солодов, солодовых и полисолодовых экстрактов ячменя, гречихи, кукурузы, гороха, а также напитков на их основе; для разработки рационов диетического, лечебно-профилактического, реабилитационного питания.

57. Д10-20/82431

Актуальные проблемы хранения и переработки сельскохозяйственного сырья : монография / под общей редакцией С. Н. Хабарова, В. М. Позняковского ; Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия. – Санкт-Петербург : Лань, 2020. – 192 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-8114-5372-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии представлены оригинальные работы известных специалистов в области экономики, технологий производства и переработки сырьевых ресурсов в продукты здорового питания с оценкой их качества, эффективности и потребительских свойств. Немаловажное внимание уделяется специализированным продуктам различной функциональной направленности и их роли в коррекции питания и здоровья современного человека. Рассматриваются новые масштабные биотехнологические проекты Кузбасской ГСХА, выполняемые совместно с индустриальным партнером – компанией "АртЛайф" (г. Томск).

58. Д10-20/83250

Алешков, А. В.

Научно-практические основы технологии инновационной пищевой продукции из мясного сырья : монография / А. В. Алешков, Т. К. Каленик, А. В. Жебо ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Хабаровский государственный университет экономики и права. – Хабаровск : Хабаровский гос. ун-т экономики и права, 2020. – 307 с. : ил. – Библиогр.: с. 227-307 (852 назв.). – ISBN 978-5-7823-0733-2. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Монография представляет собой комплексное обобщение авторских исследований, направленных на создание единой классификации технологий инновационной пищевой продукции, разработки и оценки качества новых видов обогащенной пищевой продукции из мясного сырья на основе потребительских требований. Путем систематизации информационно-аналитических и экспериментальных сведений о современных тенденциях развития пищевой индустрии, биотехнологии, общественного питания впервые предложена научно обоснованная классификация инновационной пищевой продукции. Для ее иллюстрации приведены результаты авторских экспериментальных и аналитических исследований социального восприятия, ассортимента, качества и безопасности обогащенной пищевой продукции, аналогов, заменителей, имитаций пищевой продукции, пищевой продукции на основе генно-инженерно-модифицированных организмов, конфессиональной продукции, продукции молекулярной кухни и других объектов.

59. Д8-00/65580

Антипова, Л. В.

Прикладная биотехнология : УИРС для спец. 270900 : учебное пособие для студентов вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальность "Технология мяса и мясных продуктов" / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А. И. Жаринов. – Воронеж : [б. и.], 2000. – 331 с. : ил. – В надзаг.: Воронеж. гос. технол. акад. – Библиогр.: с. 316-325 (102 назв.). – ISBN 5-89448-092-2. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Приведены теоретические сведения об основных биотехнологических процессах мясной отрасли и комплекс учебно-исследовательских работ студентов (УИРС) с применением современных методов анализа, включая инструментальные и экспресс-методы.

60. М/72380/1

Антипова, Л. В.

Физические методы пищевой биотехнологии: базовые принципы и применение : учебное пособие : в 2 частях / Л. В. Антипова, С. А. Титов, Н. П. Оботурова. – Воронеж : Воронеж. гос. ун-т инженер. технологий, 2017. – Текст : непосредственный.

Ч. 1. – 2017. – 238 с. : ил. – Библиогр.: с. 238 (15 назв.). – ISBN 978-5-00032-260-4.

Аннотация: В учебном пособии представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов биотехнологии пищевых продуктов. Приведены сведения по основным разделам физики, требующие для понимания сущности методов и особенностей их применения к исследованию пищевых систем, а также примеры применения методов для изучения различных пищевых объектов.

61. Д9-10/73857

Артюхова, С. И.

Основы пищевой биотехнологии и нанотехнологии : учебное пособие / С. И. Артюхова, Ю. А. Гаврилова. – Омск : Изд-во ОмГТУ, 2010 (Омск). – 310 с. : ил. – В надзаг.: Ом. гос. техн. ун-т. – Библиогр.: с. 279-299 (220 назв.). – Предм. указ.: с. 300-310. – ISBN 978-5-8149-0924-4. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Питание человека. Характеристика важнейших компонентов пищи. Пищевые добавки. Биологически активные добавки. Научные основы биотехнологии современных продуктов питания. Искусственная и генномодифицированная пища.

62. Д10-17/42801

Базарнова, Ю. Г.

Пищевая биотехнология : учебное пособие / Ю. Г. Базарнова, О. Б. Иванченко, Т. А. Кузнецова ; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. – Санкт-Петербург : Изд-во Политехн. ун-та, 2017. – 156 с. – Библиогр.: с. 153-154 (21 назв.). – ISBN 978-5-7422-5636-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебном пособии изложены теоретические основы дисциплины «Пищевая биотехнология», приведена общая информация о составе и структуре клеток и тканей растений, мяса убойных животных, птицы и рыбы. Приведена информация об автолитических процессах, протекающих в тканях мяса и способах их интенсификации. Раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве продуктов из растительного сырья. Рассмотрены функционально-технологические, биохимические, физико-химические свойства и механизмы протекания комбинированных процессов при посоле, термообработке и ферментировании мяса и рыбы. Дана характеристика пищевых добавок и ингредиентов и технологические особенности их использования для формирования качества мясных и рыбных продуктов с заданными свойствами.

63. Д10-20/86879

Биотехнология: взгляд в будущее : материалы VI Международной научно-практической конференции / Ставропольский государственный медицинский университет Министерства здравоохранения Российской Федерации ; ответственный редактор: В. И. Кошель. – Ставрополь : Изд-во СтГМУ, 2020. – 311 с. : ил. – Библиогр. в конце докл. – ISBN 978-5-89822-663-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В сборнике представлены материалы VI международной научно-практической конференции по перспективным проблемам биотехнологии лекарственных средств, актуальным вопросам экологической, пищевой, медицинской биотехнологии, химии, биологии, экологии, медицинской диагностики.

64. Д10-13/1490

Биотехнология рационального использования гидробионтов : учебник / О. Я. Мезенова [и др.] ; под редакцией О. Я. Мезеновой. – Санкт-Петербург : Лань, 2013. – 412 с. : ил. – ISBN 978-5-8114-1438-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебнике дана характеристика гидробионтов, как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов для целей биотехнологии, показана рациональность их переработки на биопродукцию. Специальные главы посвящены белковым изделиям, биологически активным композициям на основе липидов гидробионтов, препаратам на основе ферментов рыб и нерыбных объектов, биополимерам полисахаридной природы гидробионтов, витаминным комплексам, высокоминерализованным композициям. Описаны общие и частные технологии получения биопродуктов из рыбы и беспозвоночных, в которых освещены биохимические особенности используемого сырья, процессы формирования качества, биологическая ценность готовых изделий.

65. Ар05-8108

Битуева, Э. Б.

Биотехнология йодсодержащих БАД органической природы: теоретические основы получения и применения в технологии пищевых продуктов : специальность 05.18.07, 05.18.04 : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / Э. Б. Битуева. – Воронеж : [б. и.], 2005. – 36 с. : ил. – Библиогр.: с. 33-36(41 назв.). – Текст : непосредственный.

66. Ар11-4766

Бредихин, А. Н.

Разработка биотехнологического способа для повышения качества продуктов питания пастообразной и сухой формы на основе растительного и рыбного сырья : специальность 05.18.07 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / А. Н. Бредихин. – Владивосток, 2011. – 22 с. : ил. – Библиогр.: с. 21-22 (9 назв.). – Текст : непосредственный.

67. Ар18-1069

Волкова, Г. С.

Научно-практические основы биотехнологии кормовых и пищевых добавок защитно-профилактического действия : специальность 03.01.06 : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / Г. С. Волкова. – Щелково, 2018. – 51 с. : ил. – Библиогр.: с. 45-51 (73 назв.). – Текст : непосредственный.

68. Н/19919/3(49)

Вестник Воронежской государственной технологической академии. Серия: Пищевая биотехнология : научно-теоретический журнал / Воронежская государственная технологическая академия. – Воронеж : [б. и.], 20 – . – Текст : непосредственный.

№ 3(49). – 2011. – 100 с. : ил. – Библиогр. в конце ст.

Аннотация: Данный выпуск журнала посвящен обобщению наиболее интересных разработок в области пищевой биотехнологии и предлагается для обсуждения специалистам, аспирантам, студентам.

69. Ар12-16878

Глаголева, Л. Э.

Биотехнология фитосорбентов и научно-практическое обоснование их использования в технологии пищевых продуктов : специальность 03.01.06, 05.18.04 : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / Л. Э. Глаголева. – Воронеж : [б. и.], 2012. – 44 с. : ил. – Библиогр.: с. 35-44 (72 назв.). – Текст : непосредственный.

70. Д9-09/69131

Гмошинский, И. В.

Выявление наночастиц и наноматериалов, представляющих потенциальную опасность в составе пищевой продукции / И. В. Гмошинский, Р. В. Распопов, С. А. Хотимченко. – Текст : непосредственный // Идентификация фальсифицированных пищевых продуктов. Контроль содержания и безопасности наночастиц в продукции сельского хозяйства и пищевых продуктах : международная научно-практическая конференция. – Москва: Издат. комплекс МГУПП, 2009 (М.)., – С. 35-36.

Аннотация: Наноматериалы, используемые в составе пищевой продукции и изделий, контактирующих с пищей, следует отнести к новым видам материалов и продукции, характеристика потенциального риска которых для здоровья и жизни человека является обязательной. Разработана шкала приоритетов, то есть методический подход (алгоритм), позволяющий на основе уже имеющейся научной информации о свойствах наночастиц и их биологическом действии прогнозировать потенциальную степень их опасности для здоровья человека.

71. Ар09-199

Головкина, Е. М.

Разработка биотехнологии пищевой добавки и регуляторов роста растений на основе молочной сыворотки и эхинацеи пурпурной : специальность 05.18.07 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Е. М. Головкина. – Ставрополь : [б. и.], 2008. – 23 с. : ил. – Библиогр.: с. 22-23(11 назв.). – Текст : непосредственный.

72. Д10-18/62486

Данильчук, Т. Н.

Электрофизические методы и электроаналитический контроль в пищевых технологиях и в биотехнологиях : учебное пособие : [по направлениям подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» квалификации «бакалавр», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» квалификация «магистр», 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств» квалификации «аспирант»] / Т. Н. Данильчук, Н. К. Зайцев ; Министерство образования и науки РФ, Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП), Институт биотехнологии и высокотехнологических пищевых производств, Кафедра "Технологии и биотехнологии продуктов питания животного происхождения". – Москва : МГУПП, 2018. – 89 с. : ил. – Библиогр.: с. 82-83 (22 назв.). – ISBN 978-5-94009-140-0. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебное пособие сформировано на основе изданного ранее И. А. Роговым и Т. Н. Данильчук труда «Электрофизические методы в пищевых технологиях». Издание дополнено сведениями о теоретических основах и практическом использовании вольтамперометрических методов анализа применительно к определению тяжелых металлов, некоторых микроэлементов и антиоксидантов в пищевой продукции.

73. Ар19-2956

Демидова, В. А.

Исследование и разработка биотехнологии мягкого творога с использованием функциональных ингредиентов : специальность 05.18.04 «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств» : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / В. А. Демидова. – Кемерово, 2019. – 18 с. : ил. – Библиогр.: с. 17-18. – Текст : непосредственный.

74. Д10-21/86790

Ельчанинов, В. В.

Проблема поиска новых молокосвертывающих ферментов для сыроделия: критерии выбора источников генов для получения рекомбинантных химозинов : монография / В. В. Ельчанинов ; Алтайский государственный университет. – Барнаул : Изд-во Алтайского гос. ун-та, 2021. – 168, [1] с. : ил. – Библиогр.: с. 128-152 (299 назв.). – ISBN 978-5-7904-2529-5. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Монография впервые поднимает проблему обоснования начального этапа поиска новых рекомбинантных химозинов для сыроделия, а именно – выбора видов млекопитающих, которые потенциально являются источниками генов перспективных технологических ферментов. В книге рассматриваются особенности стратегий лактации, нутриентный состав молока и некоторые механизмы адаптации млекопитающих к неблагоприятным условиям обитания. Представлен обзор биохимических и технологических свойств известных рекомбинантных химозинов, обсуждаются особенности первичной структуры химозин-чувствительных участков каппа-казеинов. Дан анализ взаимосвязи эпизодов псевдогенизации химозинов с механизмами передачи новорожденным факторов пассивного иммунитета. Сформулированы критерии выбора видов млекопитающих, являющихся потенциальными источниками генов перспективных химозинов.

75. Д9-04/1135

Ефимова, М. В.

Введение в прикладную биотехнологию : учебное пособие / М. В. Ефимова. – Петропавловск-Камчатский : [б. и.], 2004. – 95 с. : ил. – В надзаг.:Камчат. гос. техн. ун-т, Каф. технологии рыбных продуктов. – Библиогр.: с. 91-93 (28 назв.). – ISBN 5-328-00060-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с рабочей программой по дисциплине "Основы биотехнологии" для студентов специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов". Цель изучения дисциплины "Основы биотехнологии" – приобрести знания в области использования культур клеток бактерий, дрожжей, животных и растений, метаболизм и биосинтетические возможности которых обеспечивают выработку специфических веществ. Основная задача изучения дисциплины – подготовка на современном уровне инженеров-технологов, знакомых с новейшими нетрадиционными, ресурсосберегающими технологиями получения биологически активных веществ, кормовых продуктов, продуктов питания.

76. У3481/2006/6

Жиряева, Е. В.

Государственное регулирование оборота продукции, полученной методами современной биотехнологии : пищевые продукты. / Е. В. Жиряева. – Текст : непосредственный // Мир стандартов. – 2006. – № 6. – С. 15-26. – Библиогр.: 8 назв.

Аннотация: Генно-инженерно-модифицированные (трансгенные) организмы. Регулирование ГМО в развитых и развивающихся странах. Анализ и оценка рисков безопасности пищевых продуктов. Трансграничное перемещение живых модифицированных организмов.

77. Д9-10/71445

Зайцева, Т. Н.

Биохимические основы производства пищевых продуктов : учебное пособие / Т. Н. Зайцева, Н. И. Барышникова. – Магнитогорск : [б. и.], 2010. – 83 с. – В надзаг.: Магнитогорский гос. технический ун-т им. Г. И. Носова. – Библиогр.: с. 83. – ISBN 978-5-9967-0112-4. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Рассматриваются основные классы биологических макромолекул, их строение, свойства и функции.

78. Ар10-5851

Запорожский, А. А.

Реализация принципов пищевой комбинаторики и обоснование новых биотехнологических решений в технологии продуктов геродиетического назначения : специальность 05.18.07, 05.18.04 : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / А. А. Запорожский. – Воронеж : [б. и.], 2009. – 48 с. : ил. – Библиогр.: с. 41-48 (59 назв.). – Текст : непосредственный.

79. Д10-17/45419

Инновации в пищевой технологии, биотехнологии и химии : материалы Международной научно-практической конференции / Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова. – Саратов : Наука, 2017. – 287 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-9999-2826-0. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Материалы международной научно-практической конференции включают в себя секции: «Пищевые технологии», «Биологические технологии», «Химия биологически активных веществ».

80. Р3352/2004/3

Калинин, А. Я.

Генетически модифицированные продукты : использование и контроль / А. Я. Калинин. – Текст : непосредственный // Проблемы региональной экологии. – 2004. – № 3. – С. 113-120.

Аннотация: Генетическая (генная) инженерия. Генетически измененные продукты. Маркировка продуктов, содержащих генетически модифицированное сырье. Защита экологических прав потребителя.

81. Д10-20/77684

Качество и экологическая безопасность пищевых продуктов и производств : материалы Международной научно-практической конференции с элементами научной школы для молодежи / Министерство науки и высшего образования РФ, Тверской государственный университет, Институт экономики и управления ; редакционная коллегия: Ю. А. Рыжков (ответственный редактор) [и др.]. – Тверь : Тверской гос. ун-т, 2020. – 147 с. : ил. – Парал. загл. ст., аннот. англ. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-7609-1530-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Представлены материалы секций: биотехнология продуктов питания и пищевая инженерия; современные методы обеспечения экологической безопасности продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки из растительного сырья; обеспечение пищевой безопасности и увеличение биологической ценности продовольственных ресурсов; биотехнологические и физико-химические процессы при переработке растительного сырья; экология питания и безопасность пищевых продуктов.

82. Д10-12/24390

Козлова, О. В.

Метрология, стандартизация и сертификация биотехнологической продукции : учебное пособие для студентов вузов / О. В. Козлова, И. С. Милентьева. – Кемерово : [б. и.], 2012. – 192 с. : ил. – В надзаг.: Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти, КемТИПП. – Библиогр.: с. 192 (15 назв.). – ISBN 978-5-89289-690-0. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Рассмотрены основные понятия и состояния функционирования метрологии, стандартизации и сертификации. Приведены сведения о физических величинах и единицах их измерения; положения Государственной системы стандартизации, комплексной и опережающей стандартизации, основные понятия в области оценки качества продукции.

83. У3481/2006/6

Копейкина, В. Б.

ГМО в России – реальная экспансия в условиях формального контроля / В. Б. Копейкина. – Текст : непосредственный // Мир стандартов. – 2006. – № 6. – С. 9-14.

Аннотация: Биологическая безопасность продуктов питания и лекарственных средств. Генетически модифицированные организмы (ГМО). Трансгенные исследования. Сельское хозяйство и создание ГМ-культур в России.

84. Ар20-4256

Краснова, Ю. В.

Разработка биотехнологий функциональных продуктов питания на основе пектин-сывороточных гелей : специальность 05.18.07 «Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ» : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Краснова Юлия Валерьевна. – Москва, 2020. – 24 с. : ил. – Библиогр.: с. 23-24 (12 назв.). – Текст : непосредственный.

85. Ар05-6272

Матреничева, В. В.

Разработка биотехнологии концентрата пищевых волокон целлюлозы для использования в пищевой промышленности : специальность 05.18.10 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / В. В. Матреничева. – Москва : [б. и.], 2005. – 28 с. : ил. – Библиогр.: с. 27-28 (10 назв.). – Текст : непосредственный.

86. Д10-20/86576

Методические рекомендации по разработке и доклинической оценке эффективности специализированной пищевой продукции для профилактики и диетотерапии пищевой аллергии / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи ; подготовили: В. К. Мазо [и др.]. – Москва : Перо, 2020. – 23 с. : ил. – ISBN 978-5-00171-722-5. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В методических рекомендациях изложены современные представления о разработке и доклинических методах оценки эффективности (снижения потенциальной аллергенности) специализированной пищевой продукции на основе ферментативных гидролизатов пищевых белков, предназначенной для профилактики и диетотерапии пищевой аллергии. Клиническим исследованиям эффективности специализированной пищевой продукции для профилактики и/или диетической коррекции пищевой аллергии должна предшествовать доклиническая оценка потенциальной аллергенности ферментолизатов или пептидноаминокислотных смесей (как источников белкового азота), вводимых в состав этой продукции. На стадии разработки и доклинического исследования следует охарактеризовать физико-химические и иммунохимические свойства основного ингредиента (как источника белкового азота) создаваемого специализированного продукта.

87. Д9-07/40896

Нанобиотехнология нутриентносбалансированных мясорастительных консервов с использованием активированных ферментных систем / Н. В. Судакова. – Ставрополь : Изд-во СевКавГТУ, 2007 (Ставрополь). – 141 с. : ил. – В надзаг.: Сев.-Кав. гос. техн. ун-т. – Библиогр.: с. 128-141 (90 назв.). – ISBN 5-9296-0376-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии представлена информация об основных направлениях создания консервированных мясопродуктов нового поколения: современные аспекты сбалансированного питания, научно-практическое обоснование использования растительного сырья при производстве мясных поликомпонентных продуктов, перспективные направления использования ферментных препаратов в пищевой промышленности, а также приведены сведения о сущности и процессах активации жидких сред и их свойствах.

88. Д10-16/38668

Научное обеспечение молочной промышленности (микробиология, биотехнология, технология, контроль качества и безопасности, стандартизация) : сборник научных трудов / Всерос. науч.-исслед. ин-т молоч. пром-сти (ФГБНУ "ВНИМИ") ; под общ. ред. Д. В. Харитонова. – Москва : ВНИМИ ; Москва : Франтера, 2016. – 258 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-94009-135-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В сборнике опубликованы труды ведущих ученых, молодых ученых, аспирантов и специалистов Федерального государственного бюджетного учреждения Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности по результатам фундаментальных и приоритетных исследований в рамках выполнения Государственного задания, а также прикладных исследований по научному обеспечению молочной промышленности.

89. М/73592/1

Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке : материалы IX Международной научно-технической конференции "Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке", Санкт-Петербург, 13-15 ноября 2019 г. / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Комитет по науке и высшей школе, Университет ИТМО, Мегафакультет биотехнологий и низкотемпературных систем, Международная академия холода. – Санкт-Петербург : Ун-т ИТМО, 2019 – . – ISBN 978-5-7577-0617-7. – Текст : непосредственный.

Т. 1 / редакционная коллегия: И. В. Баранов [и др.]. – 2019. – 343 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-7577-0618-4.

Аннотация: В сборнике представлены материалы конференции по следующим направлениям: низкотемпературная техника и системы низкопотенциальной энергетики, надёжность материалов оборудования биотехнологий и низкотемпературных систем, автоматизация процессов и производств, криогенная техника и технологии сжиженного природного газа (СПГ), системы кондиционирования и жизнеобеспечения, теплофизика и теоретическая тепло- и хладотехника, процессы и аппараты пищевых производств, пищевые и биотехнологии, промышленная экология и техносферная безопасность, экономика и управление производством, инновации цифровой экономики.

90. М/73592/2

Т. 2 / редакционная коллегия: И. В. Баранов [и др.]. – 2019. – 377 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-7577-0619-1.

Аннотация: В сборнике представлены материалы конференции по следующим направлениям: низкотемпературная техника и системы низкопотенциальной энергетики, надёжность материалов оборудования биотехнологий и низкотемпературных систем, автоматизация процессов и устройств, криогенная техника и технологии СПГ, системы кондиционирования и жизнеобеспечения, теоретические основы тепло- и хладотехники, техника и процессы пищевых производств, пищевые технологии, биотехнологии, промышленная экология и техносферная безопасность, экономика и управление производством. Сборник подготовлен при участии Комитета по науке и высшей школе Администрации Санкт-Петербурга и Международной академии холода.

91. Д10-20/86628

Ольховатов, Е. А.

Инактивация антинутриентов растительного сырья: интегративный подход : монография / Е. А. Ольховатов ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. – Краснодар : КубГАУ, 2020. – 119 с. : ил. – Библиогр.: с. 102-117 (118 назв.). – На обл.: КубГАУ-100, – ISBN 978-5-907402-13-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии представлены сведения, показывающие перспективность использования электромагнитных полей и сжиженного диоксида углерода в пищевой технологии и производстве сельхозпродукции. Обнаружен эффект синергизма при одновременном применении электрофизического и газожидкостного методов обработки растительного сырья. Высказана гипотеза биотехнологической природы этого явления, активирующего собственные ферментные системы обрабатываемых материалов. Использование безреагентных способов позволяет повысить эффективность и безопасность производств, в которых они применяются.

92. Д9-06/25298

Основы математического моделирования рецептурных смесей пищевой биотехнологии / А. Е. Краснов. – Москва : Пищепромиздат, 2006. – 238 с. : ил. ; 22 см. – В надзаг.: Моск. гос. ун-т технологии и упр. – Библиогр.: с. 212-231. – ISBN 5-89703-112-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Рассмотрены математические модели функционально-технологических свойств таких биотехнологических объектов, как рецептурные смеси пищевых продуктов.

93. Д10-14/23077

Основы пищевой биотехнологии : учебное пособие / Л. И. Мотавина ; Башкирский государственный аграрный университет. – Уфа : Башк. ГАУ, 2014. – 182 с. – Библиогр.: с. 180 (6 назв.). – ISBN 978-5-7456-0399-0. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебное пособие включает в себя обобщенный материал по изучаемой дисциплине «Основы пищевой биотехнологии» и рекомендовано в качестве учебного пособия для студентов, аспирантов, магистрантов технологических специальностей.

94. Ж2-19/67640

От биопродуктов к биоэкономике : материалы III межрегиональной научно-практической конференции (с международным участием) "От биопродуктов к биоэкономике", Барнаул, 7-8 ноября 2019 года / Министерство науки и высшего образования РФ, Правительство Алтайского края, Алтайский государственный университет. – Барнаул : Изд-во Алтайского гос. ун-та, 2019. – 340 с. : ил. – На тит. л. и обл.: bio Алтай. – Библиогр. в конце отд. ст. – ISBN 978-5-7904-2398-7. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Сборник содержит статьи и доклады, представленные на III межрегиональной научно-практической конференции (с международным участием) «От биопродуктов к биоэкономике».

95. Д8-01/68345

«От фундаментальной науки – к новым технологиям. Химия и биотехнология биологически активных веществ, пищевых продуктов и добавок. Экологически безопасные технологии», международная конференция молодых ученых (2001; Москва-Тверь). Тезисы докладов, программа международной конференция молодых ученых «От фундаментальной науки – к новым технологиям. Химия и биотехнология биологически активных веществ, пищевых продуктов и добавок. Экологически безопасные технологии», 25-28 сент. 2001 г. – Тверь : [б. и.], 2001. – 171 с. : ил. – В надзаг.: М-во образования Рос. Федерации. – Библиогр. в конце отд. докл. – Именной указ.: с. 162-165. – ISBN 5-7995-0180-2. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Содержание сборника представляет интерес для инженерно-технических и научных работников, аспирантов, магистрантов и студентов. Некоторые статьи даны в редакции авторов.

96. Ар04-14038

Панфилов, В. И.

Биотехнологическая конверсия углеводсодержащего растительного сырья для получения продуктов пищевого и кормового назначения : специальность 03.00.23 : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / В. И. Панфилов. – Москва : [б. и.], 2004. – 47 с. : ил. – Библиогр.: с. 45-46 (37 назв.). – Текст : непосредственный.

97. Ар10-26601

Пасько, О. В.

Научное и экспериментальное обоснование технологии ферментированных молокосодержащих продуктов : специальность 05.18.04 : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / О. В. Пасько. – Кемерово : [б. и.], 2011. – 43 с. : ил. – Библиогр.: с. 30-43 (138 назв.). – Текст : непосредственный.

98. Д10-17/63126

Пехтерева, Н. Т.

Разработка биотехнологии комплексной переработки растительного сырья с получением полуфабрикатов для функциональных продуктов питания : монография / Н. Т. Пехтерева, К. Н. Шаповалов ; Белгородский университет кооперации, экономики и права. – Белгород : Изд-во Белгор. ун-та кооп., экономики и права, 2017. – 176 с. : ил. – Библиогр.: с. 154-176 (174 назв.). – ISBN 978-5-8231-0755-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии дана товароведно-технологическая характеристика отдельных видов плодового и растительного сырья, рассмотрены современные способы переработки сырья. Предложены биотехнологии получения полуфабрикатов из плодового и растительного сырья. Разработаны обогащенные нектары на основе полуфабрикатов, исследовано качество продукции.

99. Ж2-19/67560

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : учебник / А. Ю. Просеков, О. А. Неверова, Г. Б. Пищиков, В. М. Позняковский ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Кемеровский государственный университет (КемГУ). – 2-е изд., перераб. и доп. – Кемерово : Кемеровский гос. ун-т, 2019. – 261 с. : ил. – Библиогр.: с. 255-258 (84 назв.). – ISBN 978-5-8353-2544-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пиши и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания.

100. Д9-04/7712

Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в XXI веке : сборник материалов II Международного симпозиума, 3-6 декабря 2004 г. / Администрация Приморского края. – Владивосток : Изд-во ТГЭУ, 2004. – 252 с. – В надзаг.: Администрация Примор. края, Примор. отд-ние О-ва биотехнологов России, Тихоокеан. гос. экон. ун-т, Ин-т пищевых технологий и товаровед. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Отражены основные проблемы пищевой биотехнологии, товароведения и безопасности продуктов питания и сырья.

101. Д9-09/69131

Пищевые нанотехнологии : перспективы и проблемы / К. И. Попов, И. В. Гмошинский, Р. В. Распопов, О. В. Красноярова. – Текст : непосредственный // Идентификация фальсифицированных пищевых продуктов. Контроль содержания и безопасности наночастиц в продукции сельского хозяйства и пищевых продуктах : международная научно-практическая конференция. – Москва, 2009. – С. 114-122. – Библиогр.: 2 назв.

Аннотация: Актуальной представляется разработка режима, обстоятельно и всесторонне регламентирующего создание пищевых нанопродуктов. Такой режим должен дать четкие дефиниции, стандарты, аналитические методики, оценку безопасности и регламентацию процедуры внесения индекса "нано" на товарные этикетки. На данном этапе серьезной проблемой является отсутствие надежных аналитических методик количественного определения содержания наночастиц в пищевом продукте.

102. Д10-19/81506

Потапова, В. А.

Биотехнология функциональных рыборастительных снеков на основе биопотенциала вторичного рыбного сырья / В. А. Потапова, О. Я. Мезенова ; Калининградский государственный технический университет. – Калининград : КГТУ, 2019. – 178, [1] с. : ил. – Библиогр.: с. 129-152 (212 назв.). – ISBN 978-5-94826-515-5. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Монография посвящена научному обоснованию и разработке технологии закусочной поликомпонентной структурированной продукции на основе обезвоженной композиции из мясокостных хребтов рыб и клубней топинамбура. Получаемые сушеные рыборастительные продукты являются концентратом натуральных БАВ и отнесены к разряду снековых изделий функционального назначения. Для увеличения биологической ценности продукции вместо хлористого натрия использована профилактическая соль с пониженным содержанием натрия, обогащенная калием, магнием, йодом. Разработана рецептура и технология готовых снеков и проведена оценка их нутриентной сбалансированности, пищевой ценности и хранимоспособности. Исследован процесс обезвоживания рыборастительной массы.

103. Д10-13/6786

Просеков, А. Ю.

Современные методы исследования сырья и биотехнологической продукции : учебное пособие для студентов вузов / А. Ю. Просеков, О. О. Бабич, С. А. Сухих. – Кемерово : КемТИПП, 2013. – 180 с. : ил. – (Высшее профессиональное образование). – В надзаг.: Кемер. технол. ин-т пищевой пр-ти. – Библиогр.: с. 180 (6 назв.). – ISBN 978-5-89289-803-4. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Описаны современные методы исследования биотехнологического сырья и биотехнологической продукции. Рассмотрены теоретическая и практическая части органолептического, электрофоретического, хроматографического, спектрофотометрического методов исследований сырья и биотехнологической продукции.

104. Р3118/2005/2

Разбаш, О.

Новые вызовы – новые ответы : продовольственная безопасность и международно-правовое регулирование обращения с ГМО / О. Разбаш. – Текст : непосредственный // Экосинформ. – 2005. – № 2. – С. 12-37.

Аннотация: ГМО – генетически модифицированные организмы. ГИО – генетически измененные организмы. Опасность ГМ-культур для здоровья человека. Экологическая опасность. Технологии генной инженерии. Риск для биоразнообразия ГМО.

105. Ар20-561

Разгонова, М. П.

Разработка технологии получения биологически активных веществ методом сверхкритической CO₂-экстракции из корня дальневосточного женьшеня Panax ginseng C. A. Meyer : специальность: 05.18.07 «Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ» : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Разгонова Майя Петровна. – Владивосток, 2019. – 23 с. : ил. – Библиогр.: с. 21-22. – Текст : непосредственный.

106. М/61117/1

Рогов, И. А.

Пищевая биотехнология : учебник : в 4-х книгах / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Г. П. Шуваева. – Москва : "КолосС", 2004 – . – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Текст : непосредственный.

Кн. 1 : Основы пищевой биотехнологии. – 2004. – 440 с. : ил. – Библиогр.: с. 431-432. Предм. указ.: с. 433-438. – ISBN 5-9532-0104-4.

Аннотация: В учебнике впервые обобщены и систематизированы данные, теоретически обосновывающие технологические процессы биотехнологии. Рассмотрены теоретические основы, общая методология, а также практические аспекты промышленного микробного синтеза. Изложены особенности получения и применения ферментов с целью расширения имеющихся и создания новых пищевых продуктов. Даны теоретические основы и практические аспекты получения трансгенных организмов путем рекомбинации ДНК. Для студентов, обучающихся по специальности "Пищевая биотехнология", специальностям образовательного направления 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также для аспирантов и специалистов перерабатывающих отраслей.

107. Д10-17/42975

Рогов, И. А.

Электрофизические методы в пищевых технологиях и в биотехнологиях : учебно-методическое пособие : [для студентов направления подготовки уровня бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и направления подготовки уровня магистратуры 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», аспирантов по научной специальности 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продкутов и холодильных производств»] / И. А. Рогов, Т. Н. Данильчук ; Моск. гос. ун-т пищевых пр-в, Ин-т биотехнологии и высокотехнол. пищевых пр-в. – Москва : Франтера, 2017. – 74 с. : ил. – Библиогр.: с. 67-68 (17 назв.). – ISBN 978-5-94009-139-4. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебно-методическом пособии рассмотрены вопросы влияния различных физических воздействий на биохимические процессы в живых системах. Даны представления о теоретических основах воздействия электрических и электромагнитных полей на биологические объекты и пищевые продукты. Учебно-методическое пособие знакомит аспирантов и студентов с принципами нагрева пищевых продуктов в электромагнитном поле, электроконтактными методами обработки пищевого сырья, способами переработки сельскохозяйственного сырья в продукты длительного хранения.

108. Д10-13/2780

Румянцева, В. В.

Применение принципов биоконверсии в пищевой промышленности / В. В. Румянцева, А. Ю. Туркова. – Орел : Гос. ун-т – УНПК, 2013. – 182 с. : ил. – Библиогр.: с. 166-181 (192 назв.). – В надзаг.: Гос. ун-т – учеб.-науч.-произв. комплекс. – ISBN 978-5-93932-628-5. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии представлены краткие характеристики и химический состав различных сортов овса и ячменя. Приведены новейшие данные о биотехнологическом, биогенном и технологическом потенциале зерна овса и ячменя. Приведены исследования применения направленного биокатализа на основе цитолитических ферментных препаратов, обеспечивающих наиболее полный цитолиз клеточных стенок овса и ячменя и получение продуктов ферментативной модификации с прогнозируемыми функционально технологическими свойствами. Исследованы функционально технологические свойства продуктов ферментного гидролизата овса «Живица» и ячменя «Целебник».

109. Ар06-10582

Рыжова, Н. В.

Разработка биотехнологии натуральных пищевых красителей из растительного сырья : специальность 05.18.10 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Н. В. Рыжова. – Москва : [б. и.], 2006. – 24 с. : ил. – Библиогр.: с. 23-24 (10 назв.). – Текст : непосредственный.

110. Д10-17/50606

Неделя науки (2017). Неделя науки СПбПУ, 13-19 ноября 2017. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий : материалы научной конференции с международным участием / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого ; редакционная коллегия: Ю. Г. Базарнова [и др.] – Санкт-Петербург : Изд-во Политехн. ун-та, 2017. – 189 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-7422-5980-0. – Текст : непосредственный.

111. Д10-18/64445

Неделя науки (2018). Неделя науки СПбПУ, 19-24 ноября 2018 года. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий : материалы научной конференции с международным участием / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого ; редакционная коллегия: Ю. Г. Базарнова [и др.] – Санкт-Петербург : Политех-Пресс, 2018. – 280 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-7422-6388-3. – На обл.: 120 Политех. – Текст : непосредственный.

112. Ар18-3085

Седых, В. В.

Разработка биотехнологии дегидратированного фарша из субпродуктов с белково-ликопиновым компонентом и его использование в пищевых концентратах : специальность 05.18.07, 05.18.04 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / В. В. Седых. – Владивосток, 2018. – 25 с. : ил. – Библиогр.: с. 23-25 (22 назв.). – Текст : непосредственный.

113. Д10-18/62136

Симоненкова, А. П.

Биотехнология и технология сыра натурального и плавленого : учебное пособие / А. П. Симоненкова, О. В. Сафронова, Н. С. Евдокимов. – Орел : ОрелГУЭТ, 2018. – 155 с. – Библиогр.: с. 150 (14 назв.). – ISBN 978-5-98498-271-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебное пособие структурно состоит из двух частей: в первой части подробно рассмотрены вопросы, касающиеся переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыра. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, используемым на современном этапе в сыроделии. Вторая часть представляет собой комплект тестовых заданий, разделенных в соответствии с главами теоретического толка, что может позволить студентам самостоятельно проверить степень усвоения знаний.

114. Д10-18/68850

Симоненкова, А. П.

Структурообразование в технологии и биотехнологии пищевых систем / А. П. Симоненкова, Л. А. Самофалова, О. В. Сафронова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. – 2-е изд., перераб. и доп. – Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2018. – 227 с. : ил. – Библиогр.: с. 225-226 (29 назв.). – ISBN 978-5-9929-0610-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Рассматриваются классификация и основные типы дисперсных систем, методы и подходы качественного и количественного анализа структурообразования в пищевых системах. Материал лабораторных работ разделен по главам, соответствующим разделам теоретической части.

115. Ар11-13383

Скороходова, Е. В.

Биотехнологические аспекты получения биологически активной добавки из семенной оболочки сои : специальность 03.01.06 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук : / Е. В. Скороходова. – Улан-Удэ, 2011. – 20 с. : ил. – Библиогр.: с. 18-20 (12 назв.). – Текст : непосредственный.

116. Д10-15/39632

Стерн, К. И.

Биологически активные добавки к пище в России и за рубежом: правовые основы, стандартизация, методы анализа / К. И. Стерн, Т. Л. Малкова ; Пермская государственная фармацевтическая академия. Кафедра токсикологической химии. – Пермь : ПГФА, 2015. – 76 с. : ил. – Библиогр.: с. 50-56 (47 назв.). – ISBN 978-5-91247-083-7. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В работе описаны различные подходы к нормативно-правовому регулированию оборота биологически активных добавок к пище в России, США, странах Европейского Сообщества и Азии. Особое место отводится стандартизации и контролю качества БАД в России. Представлен сравнительный анализ, в ходе которого раскрывается проблема несоответствия информации о составе продуктов, указанной при их регистрации, и представленной на рекламных и официальных сайтах производителей данных продуктов.

117. Ар19-4226

Табакаев, А. В.

Разработка технологии получения экстрактов морских каротиноидов и обоснование применения в масложировых эмульсионных продуктах : специальность: 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / А. В. Табакаев. – Владивосток, 2019. – 22 с. : ил. – Библиогр.: с. 21-22 (16 назв.). – Текст : непосредственный.

118. Д10-17/47699

Тимошенко, Н. В.

Прикладная биотехнология мяса и продуктов переработки : учебное пособие / Н. В. Тимошенко, А. А. Нестеренко, Н. С. Воронова ; Кубанский государственный аграрный университет. – Краснодар : КубГАУ, 2017. – 157 с. : ил. – Библиогр.: с. 154-155 (18 назв.). – ISBN 978-5-00097-389-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебном пособии рассмотрены вопросы биохимии мышечной, соединительной, жировой ткани, а также крови. Особое внимание уделено составу, свойствам и пищевой ценности мяса, биохимическим основам его созревания, биохимическим изменениям, происходящим при холодильной обработке и хранении. Изложены принципы возникновения технологических дефектов в мясных изделиях и способы их устранения.

119. Р3118/2008/4

Цыдендамбаев, В.

Возможные риски / В. Цыдендамбаев. – Текст : непосредственный // Экосинформ. – 2008. – № 4. – С. 4-25.

Аннотация: Причины биологических рисков генетически модифицированных организмов (ГМО). Экологические и агротехнические риски.

120. Р3118/2007/10

Цыдендамбаев, В.

Ситуация с ГМО: реальное измерение / В. Цыдендамбаев. – Текст : непосредственный // Экосинформ. – 2007. – № 10. – С. 32-43.

Аннотация: Биобезопасность. Проблема отсутствия системы оценки безопасности ГМО в России, контроля качества и безопасности пищевых продуктов, кормов и сырья. Трансгенные организмы. Генетически модифицированные организмы (ГМО).

121. Д10-20/83827

Шарова, Н. Ю.

Современные пищевые ингредиенты : учебно-методическое пособие / Н. Ю. Шарова, О. Б. Иванченко ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. – Санкт-Петербург : ПОЛИТЕХ-ПРЕСС, 2020. – 191 с. : ил. – (Благотворительный фонд Владимира Потанина. Стипендиальная программа). – Библиогр.: с. 179 (11 назв.). – ISBN 978-5-7422-7088-1. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебно-методическое пособие знакомит студентов с классификацией пищевых ингредиентов, их основными функциональными классами, приводит современную терминологию пищевых добавок, принятую в РФ, а также дает четкое представление о правовом регулировании производства и обращения пищевых, функциональных и биологически активных добавок. Учебно-методическое пособие включает теоретический курс и практикум.

122. Ashley, B. K.

Time domain signal averaging to improve microparticles detection and enumeration accuracy in a microfluidic impedance cytometer / B. K. Ashley, U. Hassan. – DOI: 10.1002/bit.27910. – Текст : электронный // Biotechnology and Bioengineering. – 2021. – 1-13. – URL: https://doi.org/10.1002/bit.27910 (дата обращения 18.08.2012). – Режим доступа : для авториз. пользователей.

Аннотация: Microfluidic impedance cytometry is apowerful system to measure micro and nanosized particles and routinely used in point of care diagnostics and other biomedical applications. However, small objects near asensor'sdetectionlimit areplagued with relatively significant background noise and are difficult toidentify for every case. While many dataprocessing techniques can be utilized to reduce noise and improve signal quality, frequently they are still inadequate to push sensordetectionlimits. Here, we report the first demonstration ofanovel signalaveragingalgorithm effective in noise reduction of microfluidic impedance cytometry data, improving enumeration accuracy, and reducing detection limits. Our device uses a 22 µm tall × 100 µm wide (with 30 µm wide focused aperture) microchannel and gold coplanar microelectrodes that generate an electric field, recording bipolar pulses from polystyrene microparticles flowing through the channel. In addition to outlining a modified moving signal averaging technique theoreti- cally and with a model data set, we also performed a compendium of characterization experiments including variations in flow rate, input voltage, and particle size. Multivariate metrics from each experiment are compared including signal amplitude, pulse width, background noise, and signal to noise ratio (SNR). Incorporating our technique resulted in improved SNR and counting accuracy across all experiments conducted, and the limit of detection improved from 5 to 1 µm particles without modifying microchannel dimensions. Succeeding this, we envision implementing our modified moving average technique to develop next generation microfluidic impedance cytometry devices with an expanded dynamic range and improved enumeration accuracy. This can be exceedingly useful for many biomedical applications, such as infectious disease diagnostics where devices may enumerate larger scaleimmunecellsalongsidesub micron bacterium in the same sample.

123. Food biotechnology / ed. U. Stahl [et al.]. – Electronic text data. – Berlin ; Heidelberg : Springer, 2008. – 269 p. – (Advances in biochemical engineering/biotechnology, ISSN 0724-6145 ; 111). – URL: http://dx.doi.org/10.1007/978-3-540-70536-9 (дата обращения 18.08.2021). – ISBN 978-3-540-70536-9. – Режим доступа : для авториз. пользователей.

Аннотация: Covers trends in modern biotechnology. Examines all aspects of this interdisciplinary technology, where knowledge, methods and expertise are required from chemistry, biochemistry, microbiology, genetics, chemical engineering and computer science.

124. How to reliably test for GMOs / J. Zel [et al.]. – Electronic text data. – New York, NY [etc.] : Springer, 2012. – 100 p. – (SpringerBriefs in food, health, and nutrition). – URL: http://link.springer.com/book/10.1007/978-1-4614-1390-5 (дата обращения: 18.08.2021). – Загл. с экрана. – ISBN 978-1-4614-1390-5. – Режим доступа : для авториз. пользователей.

Аннотация: The detection of genetically modified organisms (GMOs) is becoming very complex, with new GMOs, approved and unapproved, constantly entering world markets. Traceability and labelling of GMOs is defined in regulations worldwide, demanding accurate and reliable testing to support the requirements of legislation. This Brief provides the current state-of-the-art on all key topics involved in GMO testing and is a source of detailed practical information for laboratories. Special focus is given to qualitative and quantitative real-time PCR analysis relevant to all areas where detection and identification rely on nucleic acid-based methods. The following topics, important for testing laboratories, are also discussed: organization of the laboratory, focusing on aspects of the quality system and methods for testing, validation and verification of methods, and measurement uncertainty. The Brief also discusses the new challenges of GMOs and novel modified organisms, using new technologies, and the possible solutions for GMO detection, including bioinformatics tools. Finally, legislation on GMOs and sources of information on GMOs are provided, which are relevant not only to testing laboratories, but to anyone interested in GMOs. The authors of this Brief have many years of experience in GMO testing, development of real-time PCR methods, implementation of quality system requirements, validations and verification of methods, and measurement uncertainty. The National Institute of Biology is a highly qualified research laboratory and a National Reference Laboratory, which also performs routine analyses of food, feed and seed. The Institute for Health and Consumer Protection of the European Union Joint Research Centre has extensive knowledge and experience of GMO detection. It hosts the European Union Reference Laboratory for GM Food and Feed in addition to chairing the European Network of GMO Laboratories.

125. W763

Journal of Agricultural and Food Chemistry. – Периодичность не определена. – ISSN 0021-8561. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Статьи по исследованиям в области химии сельского хозяйства: аналитические методы определения химического и биохимического состава пищевых продуктов, кормов, и других сельскохозяйственных продуктов, включая древесину и другие материалы на биооснове, промежуточные и побочные продукты и отходы, а также воздействие процессов обработки и хранения на состав и безопасность продуктов; химия пестицидов, ветеринарных препаратов, регуляторов роста растений, удобрений и других агрохимикатов, а также их метаболизм, токсикология и поведение в окружающей среде; химические процессы, протекающие при питании, в фитодобавках и вкусоароматических добавках; применение биотехнологии, нанобиотехнологии, нанотехнологии.

126. Д9-10/81173

Paull, J.

Нанотехнологии : следующий вызов для органических продуктов питания / J. Paull, K. Lyons. – Текст : непосредственный // Нанотехнологии : общество, этика, риски. – Москва. : Изд-во Моск. гуманитар. ун-та, 2010. – С. 98-130. – Библиогр. в тексте.

Аннотация: Материалы в наномасштабе уже введены более чем в 580 потребительских продуктов, включая продукты питания, косметику, одежду и краски. Эти технологии развиваются без специальных норм в отношении наночастиц и без маркировки. Назрела настоятельная потребность международному сообществу проявить инициативу в разработке стандартов для исключения конструкционных материалов на основе наночастиц из органических продуктов, точно так же как ранее были исключены ГМО.

127. Proceedings of the 2012 International Conference on Applied Biotechnology (ICAB 2012). Vol. 2 / ed. T. -C. Zhang [et al.]. – Electronic text data. – Berlin ; Heidelberg : Springer, 2014. – (Lecture Notes in Electrical Engineering, ISSN 1876-1119 ; vol. 250). – URL: https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-642-37922-2# (дата обращения 18.08.2021). – Загл. с экрана. – ISBN 978-3-642-37922-2. – Режим доступа : для авториз. пользователей.

Аннотация: The 2012 International Conference on Applied Biotechnology (ICAB 2012) was held in Tianjin, China on October 18-19, 2012. It provides not only a platform for domestic and foreign researchers to exchange their ideas and experiences with the application-oriented research of biotechnology, but also an opportunity to promote the development and prosperity of the biotechnology industry. The proceedings of ICAB 2012 mainly focus on the world's latest scientific research and techniques in applied biotechnology, including Industrial Microbial Technology, Food Biotechnology, Pharmaceutical Biotechnology, Environmental Biotechnology, Marine Biotechnology, Agricultural Biotechnology, Biological Materials and Bio-energy Technology, Advances in Biotechnology, and Future Trends in Biotechnology. These proceedings are intended for scientists and researchers engaging in applied biotechnology.

3. Пищевая микробиология

128. Д8-02/82371

Александровский, С. А.

Расчет основного оборудования микробиологических производств : учебное пособие / С. А. Александровский. – Казань : [б. и.], 2002. – 63 с. : ил. – В надзаг.: Казан. гос. технол. ун-т. – Библиогр.: с. 63 (15 назв.). – Текст : непосредственный.

Аннотация: В пособии приведены алгоритмы расчета основного и вспомогательного оборудования производств микробиологического синтеза и таблицы справочных данных, необходимых при проведении расчетов.

129. Д10-17/50206

Биотехнологические основы направленной конверсии сельскохозяйственного сырья и вторичных биоресурсов для получения пищевых ингредиентов, функциональных продуктов питания и кормов : монография / Е. М. Серба [и др.] = Biotechnological foundations of directed conversion of agricultural raw materials and secondary bioresources for obtaining food ingredients, functional food and feed : monograph / E. M. Serba [et. al.]. – Москва : Библио-Глобус, 2017. – 179 с. : ил. – Библиогр.: с. 157-177 (194 назв.). – ISBN 978-5-6040237-1-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии изложены результаты мониторинга проблемы глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и создания ресурсосберегающих технологий биологически активных пищевых ингредиентов и кормовых добавок. Представлены теоретические и экспериментальные данные по селекции и скринингу перспективных штаммов микроорганизмов (дрожжей, грибов и бактерий) – продуцентов белка, незаменимых аминокислот, ценных полисахаридов, органических кислот, ферментов и витаминов; в области биосинтетических и биокаталитических процессов глубокой переработки растительного и микробного сырья, в т.ч. вторичного. В книге особое внимание уделено решению проблемы экологии, питания и здоровья человека на основе разработки системы процессов регулируемой направленной биоконверсии полимеров зернового сырья и биоресурсов АПК с использованием новых высокоактивных штаммов микроорганизмов и ферментных систем с различной субстратной специфичностью. В монографии представлены обобщенные и систематизированные аналитические данные патентных исследований, обзора научной литературы и результаты экспериментальных исследований, проведенных авторами при поддержке гранта Российского научного фонда РНФ № 16 16-00104. Монография предназначена для использования в научных исследованиях в области биотехнологии, особенно по направлению биокаталитических и биосинтетических технологий, и в учебных процессах при подготовке бакалавров и магистров по направлению «Биотехнология», «Пищевая биотехнология», «Бродильные производства и виноделие» и др.

130. Д9-09/63298

Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами / В. Я. Пономарев [и др.]. – Казань : КГТУ, 2009 (Казань). – 191 с. : ил. – В надзаг.: Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Казан. гос. технол. ун-т". – Библиогр.: с. 179-191 (107 назв.). – ISBN 978-5-7882-0727-8. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В работе обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения автолитических превращений.

131. Д9-12/94123

Ванькова, А. А.

Микробиологические процессы при хранении и переработке плодоовощной продукции : учебное пособие / А. А. Ванькова. – Москва : Изд-во РГАУ – МСХА, 2012. – 57 с. : ил. – В надзаг.: Рос. гос. аграр. ун-т МСХА им. К. А. Тимирязева. – Библиогр.: с. 57 (13 назв.). – ISBN 978-5-9675-0708-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В пособии изложены микробиологические основы консервирования плодов и овощей, приведены сведения и микроорганизмах, вызывающих порчу плодоовощной продукции при хранении и переработке.

132. Д9-08/51565

Ганина, В. И.

Техническая микробиология продуктов животного происхождения : учебное пособие / В. И. Ганина, Н. С. Королева, С. А. Фильчакова. – Москва. : ДеЛи принт, 2008 (Вологда). – 351 с. : ил + 6 л.ил. – Библиогр.: с. 341-346 (17 назв.). – ISBN 978-5-94343-171-5. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебном пособии рассмотрены: история развития отечественной технической микробиологии; виды технической микрофлоры сырья и продуктов из мяса, молока, рыбы и гидробионтов; методы микробиологического контроля продуктов, производимых из животного сырья; вопросы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля производства продуктов животного происхождения на предприятиях.

133. Д8-01/76016

Голубев, В. Н.

Пищевая биотехнология / В. Н. Голубев, И. Н. Жиганов. – Москва : ДеЛи принт, 2001. – 122 с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-94343-013-X. – Библиогр.: с.122 (9 назв.). – Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебном пособии рассматриваются вопросы микробного синтеза, селекции продуцентов, культивирования клеток и кинетики ферментативных реакций. Особое внимание уделено практическим аспектам пищевой биотехнологии. Представлены материалы по автоматизированным системам для управляемого культивирования микроорганизмов. В книге содержатся сведения, представляющие интерес для специалистов пищевой и микробиологической промышленности.

134. Ар18-6859

Зарубина, С. А.

Структурно-функциональные исследования рекомбинантной формиатдегидрогеназы из метилотрофных дрожжей и бактерий : специальность 03.01.04, 03.01.06 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата химических наук / С. А. Зарубина. – Москва, 2018. – 22 с. : ил. – Библиогр.: с. 20-22. – Текст : непосредственный.

135. Д9-07/40141

Киямова, С. Н.

Техническая микробиология : учебное пособие / С. Н. Киямова, Е. В. Никитина, О. А. Решетник. – Казань : КГТУ, 2007 (Казань). – 210 с. – В надзаг.: Казан. гос. технол. ун-т. – Библиогр.: с. 207. – ISBN 978-5-7882-0408-6. – Текст : непосредственный.

136. Д10-19/88887

Крыницкая, А. Ю.

Использование электромагнитного поля крайне высокой частоты в бионанотехнологии : монография / А. Ю. Крыницкая, П. П. Суханов, П. П. Крыницкий ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Казанский национальный исследовательский технологический университет. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2019. – 90 с. : ил. – Библиогр.: с. 79-89. – ISBN 978-5-7882-2707-8. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Проанализирована физиология микроорганизмов в присутствии относительно нового экзогенного фактора – неионизирующих электромагнитных полей крайне высоких частот (миллиметрового диапазона) нетепловой интенсивности, рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции биообъектов.

137. Ар11-2587

Лютова, Т. В.

Математическое моделирование ресурсного взаимодействия популяций микроорганизмов биотехнологических систем в условиях контаминации : специальность 05.13.18 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Т. В. Лютова. – Воронеж, 2011. – 16 с. : ил. – Библиогр.: с. 15-16 (13 назв.). – Текст : непосредственный.

138. Д10-20/84335

Машенцева, Н. Г.

Микробиологическая оценка качества сырья биотехнологической продукции молекулярно-генетическими протеомными методами : учебное пособие по дисциплине "Микробиологические методы оценки качества сырья и биотехнологической продукции" : [для студентов направлений бакалавриата 19.03.01 «Биотехнология» и магистратуры 19.04.01 – «Биотехнология»] / Н. Г. Машенцева, Л. А. Иванова, И. А. Фоменко ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Московский государственный университет пищевых производств. – Москва : Перо, 2020. – 103 с. : ил. – На обл.: Московский гос. ун-т пищевых производств – МГУПП – 90, 1930 – 2020. – Опис. по обл. без тит. л. – Библиогр.: с. 99-101 (23 назв.). – ISBN 978-5-00171-766-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Целью учебного пособия является ознакомление с молекулярно-генетическими и протеомными методами для оценки санитарно-гигиенического состояния сырья и биотехнологической продукции, и практического использования методов, основанных на полимеразной цепной реакции, метода T-RFLP и экспресс-метода MALDI Biotyper. Учебное пособие содержит теоретический материал, практические занятия, лабораторные работы и вопросы для самоконтроля после каждого раздела. Учебное пособие предназначено для самостоятельной работы студентов по обязательным дисциплинам, а также при подготовке курсовых, дипломных, диссертационных работ и проведении научных исследований.

139. Д10-16/35514

Микробиологический контроль биотехнологических производств : учебное пособие / Н. Б. Градова [и др.]. – Москва : ДеЛи плюс, 2016. – 139 с. : ил + 1 л. ил. – Библиогр.: с. 135-137. – ISBN 978-5-905170-88-1. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В настоящем учебном пособии рассмотрены основы микробиологического контроля биотехнологических производств, включающих стадию культивирования микроорганизмов. Анализируется технологическая схема таких производств, возможные источники контаминации процессов, их генерирование и движение. Рассматривается структура микробиологического контроля и его значение для управления биотехнологическими процессами. В рамках пособия подробно описаны наиболее широко используемые методы, применяемые при микробиологическом контроле биотехнологических производств, которые могут быть реализованы в большинстве микробиологических лабораториях.

140. Миронов, П. В.

Биотехнология пищевых и кормовых продуктов : учебное пособие / П. В. Миронов, Е. В. Алаудинова, В. В. Тарнопольская. – Красноярск : Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева, 2017. -94 c. – Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. – URL: https://www.iprbookshop.ru/94875.html (дата обращения: 11.08.2021). – Режим доступа: для авториз. пользователей.

Аннотация: Изложены ключевые современные технологии получения пищевого и кормового белка на основе микробиологического синтеза. В числе рассмотренных вопросов – глобальная проблема дефицита белка и пути ее решения; перспективы получения белковых продуктов методами биотехнологии; технологии получения белка на основе грибного мицелия.

141. Михайлова, Р. В.

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии : монография / Р. В. Михайлова. – Минск : Белорусская наука, 2007. – 407 c. – ISBN 978-985-08-0853-0. – Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. – URL: https://www.iprbookshop.ru/10101.html (дата обращения: 11.08.2021). – Режим доступа: для авториз. пользователей.

Аннотация: В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья. Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.

142. Д9-06/39355

Общая и пищевая микробиология / Е. В. Никитина [и др.]. – Казань : Новое знание, 2006 (Казань). – 310 с. – Библиогр.: с. 307. – ISBN 5-89347-422-8. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Представлены основные разделы общей микробиологии. Рассмотрены биотехнологические основы использования микроорганизмов, их роль в получении продуктов питания, а также влияние микроорганизмов на свойства пищевых продуктов при хранении. Рассмотрена микробиология продуктов растительного происхождения, кондитерских и кулинарных изделий, микробиология продуктов животного происхождения (молочных, мясных и рыбных продуктов).

143. К2-09/17009

Пищевая микробиология, биотехнология и генная инженерия : учебное пособие для вузов / И. А. Рогов [и др.]. – Москва : Пищепромиздат, 2009 (Белгород). – 485 с. : ил. – Библиогр.: с. 485 (19 назв.). – ISBN 978-5-89703-128-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В книге приведены сведения о микробиологии, биотехнологии и генной инженерии, а также результаты исследований авторов, материал из Интернета.

144. Д10-18/61395

Прогрессивная электрохимия и функциональная микроскопия биоструктур в агропищевых и биотехнологиях / А. Г. Погорелов [и др.]. – Москва : Франтера, 2018. – 269 с. : ил. – Авт. указ. на обороте тит. л. – Библиогр.: с. 204-239. – ISBN 978-5-94009-163-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В издании освещены вопросы комплексного научного исследования механизмов влияния метастабильных электрохимически активируемых веществ на биологические системы разного уровня организации для разработки новых подходов к обеспечению микробиологической безопасности и повышению эффективности сельскохозяйственного производства. Изучено действие электрохимически активируемого водного раствора на развитие экспериментального апоптоза у ооцита и клетки раннего эмбриона мыши. Изучено действие электрохимически активируемого водного раствора на формирование микробной пленки, сформированной на поверхности в условиях протока жидкости. Изучены вопросы транспорта наночастиц активированного цеолита с фосфолипидным покрытием в эпителии тонкой кишки экспериментального животного (мыши). Рассмотрены особенности использования универсальной электрохимической технологии сбережения природы и другие важные аспекты.

145. Д8-00/60610

Саришвили, Н. Г.

Микробиологические основы технологии шампанизации вина / Н. Г. Саришвили, Б. Б. Рейтблат. – Москва : Пищепромиздат, 2000. – 364 с. : ил. + 3 л.ил. – В надзаг.: Рос. акад. с.-х. наук, Рос. НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой пром-сти. – Библиогр.: с. 320-359 (467 назв.). – ISBN 5-89703-025-1. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В книге изложены микробиологические аспекты современной технологии шампанизации вина. Рассматриваются роль дрожжей и бактерий в технологических процессах, а также влияние производственных субстратов на жизнедеятельность микроорганизмов. Описаны критерии выбора культур и основные принципы их селекции. Особое внимание уделяется вопросам интенсификации вторичного брожения, а также использованию иммобилизованных клеток дрожжей при шампанизации вина.

146. Д7-91/95379

Семушина, Т. Н.

Микробиологический контроль гидролизно-дрожжевого производства / Т. Н. Семушина, Н. И. Монахова, Л. А. Гусарова. – 2-е изд., доп. – Москва. : Экология, 1991. – 208 с. : ил. – Библиогр.: с.200-201. – ISBN 5-7120-0408-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Рассмотрены основные методы и приемы микробиологического контроля производства кормовых дрожжей.

147. Д10-14/18361

Современные проблемы физиологии, экологии и биотехнологии микроорганизмов, Всероссийский симпозиум с международным участием (2014, Москва) : материалы Всероссийского симпозиума с международным участием, 24-27 дек. 2014 г.; Московский государственный университет им. М. В. Ломоносова, Биологический факультет, / МГУ им. М. В. Ломоносова [и др.]. – Москва : МАКС Пресс, 2014. – 276 с. – ISBN 978-5-317-04881-5. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Сборник содержит материалы Всероссийского симпозиума с международным участием «Современные проблемы физиологии, экологии и биотехнологии микроорганизмов» (24-27 декабря 2014 г., Москва, МГУ, биологический факультет). Проведение симпозиума приурочено к 90-летию со дня основания кафедры микробиологии МГУ, 125-летию со дня рождения профессора Евгения Евгеньевича Успенского и 130-летию со дня рождения академика Владимира Николаевича Шапошникова. Тематика симпозиума охватывает вопросы физиологии и метаболизма, систематики, экологии и биотехнологии микроорганизмов, а также вопросы истории микробиологии.

148. Д10-14/22769

Соколенко, Г. Г.

Микробиология пищевых производств : учебное пособие / Г. Г. Соколенко, А. Л. Лукин ; Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I. – Воронеж : Воронеж. ГАУ, 2014. – 411 с. : ил. – Библиогр.: с. 409-410 (26 назв.). – ISBN 978-5-7267-0707-5. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебное пособие состоит из 2 частей. В ч. 1 «Общая микробиология» приведены современные сведения по морфологии и систематике микроорганизмов, обмену веществ микроорганизмов и влиянию факторов внешней среды на микроорганизмы. Отдельная глава посвящена современным методам диагностики микроорганизмов. В ч. 11 «Специальная микробиология» изложены микробиологические основы переработки растениеводческой продукции на пищевых производствах. Рассматриваются особенности микрофлоры сырья, источники вредных микроорганизмов на производстве, их влияние на качество пищевых продуктов, этапы и методы микробиологического контроля на пищевых производствах. Изложены сведения о пищевых заболеваниях и их профилактике.

149. Д10-15/25771

Ускова, И. В.

Микробиология технологических и вспомогательных материалов : учебное пособие / И. В. Ускова ; Мурманский государственный технический университет. – Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. – 200 с. – Библиогр.: с. 88-93 (75 назв.). – ISBN 978-5-86185-806-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебное пособие написано в соответствии с программой дисциплины "Микробиология сырья и продуктов животного происхождения" для технологических специальностей высших учебных заведений. Рассматривается состав, качественные показатели и санитарно-микробиологический контроль технологического и вспомогательного материала, используемого в пищевой промышленности, приводится нормативно-техническая документация с указанием допустимых бактериологических показателей.

150. Д9-05/9626

Ферментационные аппараты для процессов микробиологического синтеза : учебное пособие / А. Ю. Винаров [и др.]. – Москва : ДеЛи Принт, 2005. – 277 с. : ил. – Библиогр.: с. 270-271 (25 назв.). – ISBN 5-94343-087-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В книге рассмотрены основные вопросы функционирования ферментеров, особенности проведения в них процессов микробиологического синтеза на различных субстратах, вопросы расчета и оптимизации, а также конструктивные характеристики и показатели работы большого числа отечественных и зарубежных ферментеров.

151. Ж2-17/65148

Холявка, М. Г.

Микробные биотехнологии: теоретический и практический аспекты : учебное пособие / М. Г. Холявка, М. А. Наквасина, В. Г. Артюхов ; Министерство образования и науки РФ, Воронежский государственный университет. – Воронеж : Изд. дом ВГУ, 2017. – 234 с. : ил. – Библиогр.: с. 231-234 (45 назв.). – ISBN 978-5-9273-2515-3. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Учебное пособие посвящено описанию, характеристике и анализу теоретических и практических аспектов микробных биотехнологий. С позиции молекулярной биологии в книге кратко изложены основные сведения о методах получения новых штаммов промышленных микроорганизмов и путях их применения. Лабораторные работы учебного пособия направлены на решение таких практических задач, как выбор перспективных продуцентов целевых продуктов, поиск сайтов для направленного мутагенеза, оптимизация условий культивирования микроорганизмов, определение их чувствительности к различным факторам среды.

152. Д8-00/54731

Ягафарова, Г. Г.

Технология биоорганического синтеза : учебное пособие / Г. Г. Ягафарова. – Уфа : [б. и.], 2000. – 105 с. : ил. – В надзаг. : Уфим. гос. нефт. техн. ун-т. – ISBN 5-7831-0301-2. – Библиогр. : с.101-102 (22 назв.). – Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебном пособии рассмотрены производства белковых препаратов, аминокислот, витаминов, ферментов, липидов, антибиотиков, полисахаридов и пива. Описаны технологические схемы их производства в зависимости от вида сырья, способов его подготовки и используемого штамма – продуцента биологически активных веществ.

153. У4559/2017/20/8

Яковлева, А. К.

Перспективы использования галофильных и галотолерантных микроорганизмов в биотехнологии / А. К. Яковлева, З. А. Канарская, А. В. Канарский. – Текст : непосредственный // Вестник технологического университета. – 2017. – Т. 20, № 8. – С. 147-151. – Библиогр.: 36 назв.

Аннотация: Перспективность галофильных и галотолерантных микроорганизмов при получении ферментов, утилизации органических отходов, синтезе биополимеров и пищевой биотехнологии. При культивировании галофильных и галотолерантных микроорганизмов пониженные требования к стерильности питательной среды.

154. Microbial food safety. An introduction / ed.: O. A. Oyarzabal, S. Backert. – Electronic text data. – New York, NY [etc.] : Springer, 2012. – 262 p. – (Food science text series, ISSN 1572-0330). – ISBN 978-1-4614-1177-2. – URL: http://link.springer.com/book/10.1007/978-1-4614-1177-2 (дата обращения: 19.08.2021). – Режим доступа: для авториз. пользователей.

Аннотация: In this book, some of the most qualified scientists review different food safety topics, ranging from emerging and reemerging foodborne pathogens, food regulations in the USA, food risk analysis and the most important foodborne pathogens based on food commodities. This book provides the reader with the necessary knowledge to understand some of the complexities of food safety. However, anybody with basic knowledge in microbiology will find in this book additional information related to a variety of food safety topics.

155. Perez-Rodriguez, F.

Predictive microbiology in foods / F. Perez-Rodriguez, A. Valero. – Electronic text data. – New York, NY [etc.] : Springer, 2013. – 128 p. – (SpringerBriefs in food, health, and nutrition ; vol. 5). – ISBN 978-1-4614-5520-2. – URL: http://link.springer.com/book/10.1007/978-1-4614-5520-2 (дата обращения: 19.08.2021). – Режим доступа: для авториз. пользователей.

Аннотация: Predictive microbiology is a recent area within food microbiology, which studies the responses of microorganisms in foods to environmental factors (e.g., temperature, pH) through mathematical functions. These functions enable scientists to predict the behavior of pathogens and spoilage microorganisms under different combinations of factors. The main goal of predictive models in food science is to assure both food safety and food quality. Predictive models in foods have developed significantly in the last 20 years due to the emergence of powerful computational resources and sophisticated statistical packages. This book presents the concepts, models, most significant advances, and future trends in predictive microbiology. It will discuss the history and basic concepts of predictive microbiology. The most frequently used models will be explained, and the most significant software and databases (e.g., Combase, Sym’Previus) will be reviewed. Quantitative Risk Assessment, which uses predictive modeling to account for the transmission of foodborne pathogens across the food chain, will also be covered.

4. Биосинтез аминокислот, спиртов, ферментов в пищевом производстве

156. Д10-19/70673

Абрамова, И. М.

Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта = Initial requirements for the quality of grain raw materials, providing high efficiency of alcohol production : монография / И. М. Абрамова, Л. В. Римарева, М. В. Туршатов ; Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии – филиал Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ВНИИПБТ – Филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"). – Москва : Библио-Глобус, 2019. – 113 с. : ил. – Библиогр.: с. 95-111 (132 назв.). – ISBN 978-5-907063-55-6. – DOI 10.18334/9785907063556. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В настоящей монографии представлены основы современных технологий переработки зернового сырья (пшеницы, ржи, ячменя, тритикале, сорго) на спирт. Обобщены результаты теоретических и экспериментальных исследований в области биокатализа полимеров зернового сырья и даны общие рекомендации при переработке каждого вида зерна. Особое внимание уделено разработке исходных требований к пищевой и технологической адекватности зернового сырья, обеспечивающих высокие показатели качества и эффективности производства спирта и ликероводочных изделий.

157. Ар11-25782

Анохина, Е. П.

Разработка биотехнологии ветта-маннаназы на основе рекомбинантного штамма B. Subtilis 168 : специальность 03.01.06 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Е. П. Анохина. – Воронеж, 2011. – 23 с. : ил. – Библиогр.: с. 21-23 (15 назв.). – Текст : непосредственный.

Аннотация: Разработка биотехнологии высокоактивной β-маннаназы с использованием методов генной инженерии, исследование физико-химических свойств ферментного препарата и определение пребиотической способности полученных маннозосодержащих гидролизатов.

158. Д10-13/9517

Бабич, О. О.

Биотехнология L-фенилаланин-аммоний-лиазы / О. О. Бабич. – Новосибирск : Наука, 2013. – 198 с. : ил. – Библиогр.: с. 160-196 (522 назв.). – ISBN 978-5-02-019153-2. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии впервые описаны стратегия скрининга и идентификации пигментных дрожжей, продуцирующих L-фенилаланин-аммоний-лиазу, их фенотипические особенности и биохимические свойства. Приведены теоретическое обоснование и экспериментально установленные автором технологические принципы получения фермента. Рассмотрена технология его иммобилизации и лиофилизации. Показаны оригинальные технические решения, новизна которых подтверждена положительными решениями и патентами РФ.

159. Влияние акустического воздействия ультразвука на биосинтез экзополисахаридов и реологические свойства кисломолочных продуктов, полученных на основе кефирного грибка / В. В. Ботвинникова, И. В. Калинина, И. Ю. Потороко [и др.] // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2016. – № 4. – С. 14-25. – ISSN 2310-2748. – Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. – URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/308256 (дата обращения: 25.08.2021). – Режим доступа: для авториз. пользователей.

Аннотация: Одним из важных направлений развития пищевой промышленности Российской Федерации является внедрение инновационных методов в технологии переработки молочного сырья. Ультразвуковая кавитация является одной из перспективных технологий обработки молочного сырья для молочной промышленности. В качестве объектов исследования были выбраны кисломолочные продукты, в основе производства которых использовали восстановленное при помощи ультразвукового воздействия молочное сырье.

160. Д10-20/81963

Глухих, С. А.

Интенсификация биотехнологических производств : интенсивный метод повышения производительности, эффективности и качества продукции на спиртовых и других биотехнологических производствах : монография / С. А. Глухих ; Центр промышленного внедрения прикладных разработок НИИ РАН "Биоцетр-Сас". – Санкт-Петербург : СУПЕР Изд-во, 2020. – 284, [4] с. : ил. – Библиогр.: с. 263-284 (288 назв.). – ISBN 978-5-9965-0519-7. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Книга посвящена интенсификации производства спирта, кормовых белковых продуктов, ферментов и других целевых продуктов биотехнологии. Описываемый отечественный метод интенсификации биотехнологических производств базируется на применении разработанного состава композиционного биологического стимулятора, включающего ряд биологически активных компонентов, синергически усиливающих активность друг друга, воздействующих на клеточные стенки и цитоплазматические мембраны, создавая условия для интенсификации метаболизма. Приведены основные характеристики различных производственных микроорганизмов. Описаны результаты лабораторных и заводских испытаний композиционного биостимулятора на действующих предприятиях ряда стран. Произведена оценка эффективности интенсифицирующего препарата при его внедрении в процесс производства без дополнительных затрат на сырьё, технологическое оборудование и энергию.

161. Ар19-2660

Голикова, Е. П.

Синтез стабильных биокатализаторов на основе глюкозооксидазы, иммобилизованной на неорганические носители : специальность 03.01.06 «Биотехнология (в том числе и бионанотехнологии)» : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата химических наук / Е. П. Голикова. – Москва, 2019. – 18 с. : ил. – Библиогр.: с. 17-18 (17 назв.). – Текст : непосредственный.

162. Еникеев, Р.Р.

Математическое моделирование биосинтеза кефирана при производстве кисломолочных напитков / Р. Р. Еникеев // Известия вузов. Пищевая технология. – 2011. – № 4. – С. 101-103. – ISSN 0579-3009. – Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. – URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/290086 (дата обращения: 25.08.2021). – Режим доступа: для авториз. пользователей.

Аннотация: Описана модель брожения кефиранпродуцирующего штамма L. kefiranofaciens с учетом условий производства кисломолочных продуктов. Теоретически определен максимальный выход полисахарида в заданных условиях.

163. Д9-12/91012

Кисиль, Н. Н.

Основы технологии производства аминокислотных смесей из белковых отходов пищевой промышленности / Н. Н. Кисиль. – Москва : Изд-во РГАУ – МСХА, 2012. – 132 с. – Библиогр.: с. 122-129. – ISBN 978-5-9675-0655-0. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Монография содержит: вопросы, необходимые для разработки технологии производства смесей аминокислот на основе белковых отходов мясомолочной, рыбной и пищевой промышленности. Обсуждены строение и свойства аминокислот, различные белки, пути гидролиза белковых молекул, ферменты для гидролиза рыбных, мясных, молочных и дрожжевых субстратов. Углубленно рассмотрены процессы ионообменной очистки и осветления аминокислот. Даны рекомендации для промышленного выделения и очистки аминокислот.

164. Ар20-1569

Ковалева, Т. С.

Биотехнология этанола с использованием ячменя и мультиэнзимной композиции: гидролиз полимеров сырья, оптимизация и интенсификация технологических процессов : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ" : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Ковалева Татьяна Сергеевна. – Воронеж, 2020. – 19 с. : ил. – Библиогр.: с. 17-19 (16 назв.). – Текст : непосредственный.

165. Д9-08/47444

Микробные биокатализаторы и их роль в нано- и биотехнологиях : сборник научных трудов / под ред. В. А. Полякова, Л. В. Римаревой ; Всероссийский НИИ пищевой биотехнологии. – Москва : Пищепромиздат, 2008. – 266 с. – Библиогр. в конце отд. ст. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Книга посвящена перспективным направлениям исследований в области создания и использования современных биокаталитических нанотехнологий в перерабатывающих отраслях АПК, в т. ч. созданию новых штаммов-продуцентов ферментов и других БАД, получению на их основе высокоактивных биологических катализаторов, способствующих существенному увеличению выхода, улучшению качества и продлению сроков хранения готовой продукции в бродильных, кондитерской, хлебопекарной, крахмалопаточной, молочной, сыродельческой, мясоперерабатывающей и других отраслях АПК. Большое внимание уделено радикальным изменениям функционально технологических свойств растительного, животного и микробного сырья под действием ферментного биокатализа на различных стадиях переработки, что открывает широкие возможности создания принципиально новых продуктов с различным структурно-фракционным составом и новыми свойствами.

166. Д9-05/12227

Огарков, Б. Н.

Биотехнологии на основе грибов : монография / Б. Н. Огарков, Г. Р. Огаркова, Л. В. Самусенок. – Иркутск : Изд-во Иркут. ун-та, 2005. – 233 с. : ил. – Библиогр.: с. 213-231. – ISBN 5-9624-0032-1. – В надзаг.: Иркут. гос. ун-т. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В книге рассмотрены биотехнологии, созданные на основе грибов. Объектом исследований служили микро- и макромицеты – продуценты биологически активных веществ. Получены принципиально новые данные в изучении грибных и растительных меланинов и по их практическому использованию. Сложная полимерная структура и встречаемость в разнообразных организмах затрудняет определение химического состава меланинов, что не мешает интенсивному изучению их, особенно фармакологических свойств. Эти свойства позволяют использовать меланины как молекулярные сита и ионообменные смолы. Наличие стабильных свободных радикалов в высоких концентрациях и ярко выраженные полупроводниковые свойства дают возможность использовать пигменты в медицине, фармакологии и других отраслях. Обширные исследования проведены по микоинсектицидным, антагонистическим и гиперпаразитным грибам, которые используются в защите растений от вредных насекомых и болезней. Определенный интерес представляют исследования по лекарственным грибам, два из них – трутовик лекарственный и кордицепсы рекомендованы к практическому применению. Не меньшее практическое значение имеют биотехнологии по получению протеаз из грибов для обработки кожевенного сырья, а также использование грибов для извлечения золота из растворов и различных золотосодержащих руд. Объединение различных биотехнологий в одной книге позволяет получить новую информацию и в тоже время экспериментально полученные данные могут служить практическим руководством по изучению ценных продуктов из грибов.

167. Д10-19/72204

Перспективные технологии и методы контроля в производстве спирта и спиртных напитков = Perspective technologies and control methods for the production of alcohol and alcoholic beverages : сборник научных трудов по материалам Международного научно-практического семинара / ВНИИПБТ – Филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" ; под редакцией Ирины Михайловны Абрамовой, Елены Михайловны Сербы. – Москва : Библио-Глобус, 2019. – 231, [1] с. : ил. – Библиогр.: с. 230-232 (10 назв.). – ISBN 978-5-907063-54-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Сборник посвящен перспективным направлениям совершенствования технологии спирта и спиртных напитков, освещает основные этапы технологического процесса производства, обобщает работы ведущих ученых и специалистов Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».

168. Д9-12/87102

Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов : сборник научных трудов / под ред. В. А. Полякова, Л. В. Римаревой ; Всероссийский НИИ пищевой биотехнологии. – Москва : [б. и.], 2012. – 432 с. : ил. – Библиогр. в конце отд. ст. – ISBN 978-5-85941-437-6. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Посвящена перспективным направлениям исследований в области создания и использования современных биокаталитических технологий в перерабатывающих отраслях АПК.

169. Д10-14/11088

Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов : сборник научных трудов / под ред. В. А. Полякова, Л. В. Римаревой. – Москва : ВНИИПБТ, 2014. – 428 с. : ил. – В надзаг.: Всерос. науч.-исслед. ин-т пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ). – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-9905114-1-5. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Книга посвящена перспективным направлениям исследований в области современных биокаталитических технологий в перерабатывающих отраслях АПК, в т.ч. созданию новых штаммов-продуцентов ферментов и других БАВ, получению высокоактивных биологических катализаторов, способствующих увеличению выхода, улучшению качества и продлению сроков хранения готовой продукции в бродильных, кондитерской, хлебопекарной, крахмалопаточной, молочной, сыродельческой, мясоперерабатывающей, дрожжевой, кормовой и других отраслях АПК. В материалах сборника обобщены основные достижения по созданию ферментных технологий для АПК, большое внимание уделено радикальным изменениям функционально технологических свойств растительного, животного и микробного сырья под действием ферментного биокатализа на различных стадиях переработки, что открывает широкие возможности создания принципиально новых продуктов с различным структурно-фракционным составом и функциональными свойствами. Сборник составлен по материалам VIII Международного научно-практического симпозиума «Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов», проводенного ВНИИ пищевой биотехнологии в год 85-го юбилея института – основателя ферментной промышленности. На симпозиуме были рассмотрены и обсуждены результаты последних исследований в области селекции микроорганизмов – продуцентов ферментов и других биологически активных веществ, биотехнологии ферментных препаратов различного спектра действия, биокатализа полимеров сельскохозяйственного и микробного сырья, вторичных биоресурсов АПК.

170. Подбор оптимальных условий индукции биосинтеза рекомбинантной липазы LipA / В. А. Анненков, Е. А. Першина, Д. А. Черенков, О. С. Корнеева // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2013. – № 2. – С. 191-194. – ISSN 2226-910X. – Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. – URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/289078 (дата обращения: 25.08.2021). – Режим доступа: для авториз. пользователей.

Аннотация: Рассмотрено влияние условий биосинтеза (pH, t⁰, времени культивирования, концентрации IPTG-индуктора, времени внесения IPTG и времени биосинтеза) на получение максимального количества фермента LipA.

171. Д9-05/10961

Римарева, Л.В.

Микробиологический контроль спиртового и ферментного производств / Л. В. Римарева, Н. Н. Воронцова. – Москва : Россельхозакад, 2005. – 200 с. – В надзаг. : Всерос. НИИ пищевой биотехнологии. – Библиогр.: с. 197-200 (48 назв.). – ISBN 5-94873-035-2. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В книге изложены микробиологические аспекты технологии производства спирта и ферментных препаратов; обобщены основные методы микробиологического контроля; представлен теоретический и практический материал по микробиологическим объектам, применяемым в спиртовом производстве, а также необходимые требования к микробиологическому контролю процессов производства ферментов, дрожжей и спирта. Книга содержит обширные сведения о технологических особенностях производственных штаммов дрожжей, молочнокислых бактерий, микроскопических грибов, применяемых в спиртовой отрасли, способов их хранения и культивирования. Приведены сведения об основных микроорганизмах-вредителях спиртового производства, путях проникновения инфекции в производство и современных методах борьбы с ней. В основу теоретических материалов по микробиологии, технологии спирта и дрожжей положены работы известных ученых С.А. Коновалова, А. П. Рухлядевой, В. Л. Яровенко, Н. М. Семихатовой, Т. П. Слюсаренко, А. Ю. Жвирблянской, Н. С. Егорова и других.

172. Д9-10/70599

Римарева, Л.В.

Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей : учебное пособие / Л. В. Римарева. – Москва. : ДеЛи принт, 2010 (Вологда). – 251 с. – Библиогр.: с. 232-248 (267 назв.). – ISBN 978-5-94343-214-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических процессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически активных пищевых добавок. В учебнике представлены теоретические и практические основы биотехнологии спиртовых дрожжей, даются основные представления о современных методах получения активных рас дрожжей, обладающих новыми морфолого-физиологическими и культуральными свойствами. В книге обобщены достижения современной науки в области биологии, ферментологии и микробиологии дрожжевой клетки. Подробно освещены все этапы промышленного производства и применения дрожжей в спиртовой отрасли, а также ферментных препаратов для биокатализа полимеров зернового сырья в процессе приготовления зернового сусла для генерации дрожжей и спиртового брожения. Особое внимание уделено вопросам совершенствования биотехнологических процессов спиртового производства, качеству зернового сырья и способам ферментативной обработки в зависимости от вида зерновой культуры.

173. Ж2-10/48804

Сагиян, А. С.

Энантиомерно чистые небелковые аминокислоты. Способы получения / А. С. Сагиян. – Москва : Наука, 2010 (СПб.). – 341 с. : ил. – Библиогр.: с. 328-338 (359 назв.). – ISBN 978-5-02-037460-7. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Первая в отечественной литературе монография, посвящённая небелковым аминокислотам и методам их получения в энантиомерно чистой форме с подробным рассмотрением биомиметических подходов к методам асимметрического синтеза аминокислот. В монографии детально анализируются последние достижения в области каталитического и стехиометрического асимметрического синтеза аминокислот, приводятся основные результаты исследований известных в мире учёных, обобщаются экспериментальные материалы, накопленные в течение последних десятилетий в области получения и испытания хиральных катализаторов и вспомогательных реагентов самого разного строения. Для научных работников, аспирантов и докторантов, работающих в области асимметрического синтеза аминокислот, а также специалистов, нацеленных на получение других хиральных молекул.

174. Д10-17/49429

Современные биотехнологические процессы, оборудование и методы контроля в производстве спирта и спиртных напитков : сборник научных трудов / Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии – филиал Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ВНИИПБТ – филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии") ; под ред. В. А. Полякова [и др.]. – Москва : ВНИИПБТ – фил. ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", 2017. – 244 с. : ил. – Библиогр. в конце ст. – ISBN 978-5-9905114-3-9. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Сборник составлен по результатам исследований ведущих ученых и специалистов ВНИИПБТ – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» в области совершенствования биотехнологических процессов в спиртовой и ликероводочной промышленности.

175. У4598/2019/3

Строкова, Н. Г.

Переработка отходов водных биоресурсов с использованием методов биотехнологии / Н. Г. Строкова, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина. – Текст : непосредственный // Актуальная биотехнология. – 2019. – № 3. – С. 235-239. – Библиогр.: 15 назв.

Аннотация: Усовершенствованный способ получения ферментативных гидролизатов из панцирьсодержащих отходов креветок с использованием нового для данного вида сырья ферментного препарата папаина (2 %-ный раствор) позволяет получить ферментолизаты, предназначенные для кормовой и пищевой промышленности, а также микробиологии при приготовлении питательных сред, используемых для идентификации микроорганизмов. Обоснована возможность решения проблем переработки отходов от разделки рыб и ракообразных с применением биотехнологических методов, что позволяет получить биологически активные продукты – ферментативные гидролизаты, характеризующиеся высоким содержанием белка.

176. Д9-08/50405

Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта : сборник научных трудов / Всероссийский НИИ пищевой биотехнологии ; под ред. В. А. Полякова, Л. В. Римаревой. – Москва : ВНИИПБТ, 2008 (М.). – 263 с. : ил. – В надзаг.: Рос. акад. с.-х. наук, ВНИИ пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ). – Библиогр. в конце некоторых ст. – ISBN 978-5-85941-259-4. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Сборник посвящен перспективным направлениям совершенствования технологии спирта и освещает основные этапы технологического процесса спиртового производства. Большое внимание в сборнике уделено новым способам и методам подготовки и переработки зернового сырья, роли ферментных препаратов различного спектра действия в процессах биокатализа полимеров зернового сырья и их влияние на эффективность спиртового брожения; современным технологиям переработки ВСР спиртового производства в пищевые и кормовые добавки; вопросам повышения выхода и качества спирта, обсуждаются перспективы развития отрасли в новых условиях, в т. ч. при производстве топливного биоэтанола; рассматриваются новые технологические процессы получения различных пищевых и технических продуктов на базе спиртового производства.

177. Д8-02/83497

Федоренко, Б. Н.

Ферменты и мембраны: научные основы взаимодействия / Б. Н. Федоренко. – Москва : [б. и.], 2002. – 195 с. : ил. – Библиогр.: с.181-191. – Текст : непосредственный.

Аннотация: В монографии рассматриваются теоретические, технологические и технические аспекты нового направления науки и техники – биомембранной технологии. Изложены основы трансмембранного массопереноса, приведены сведения о современных полупроницаемых мембранах, проанализированы конструктивные особенности и технологические возможности биотехнических мембранных систем. Описаны закономерности организации, строения, функционирования, развития и создания биотехнических мембранных систем для разделения ферментосодержащих смесей. Показаны перспективы применения биомембранной инженерии в производстве и применении ферментных препаратов. Рассмотрены основы мембранного культивирования микроорганизмов, мембранного биокатализа и описаны основные виды оборудования для реализации этих процессов. Отмечены перспективы бесклеточной мембранной биотехнологии.

178. Д9-08/79801

Шеламова, С. А.

Биотехнологические основы конверсии триглицеридов / С. А. Шеламова. – Воронеж : Науч. кн., 2008 (Воронеж). – 145 с. : ил. – Библиогр.: с. 133-145 (480 назв.). – ISBN 978-5-98222-363-0. – Текст : непосредственный.

Аннотация: Рассмотрено современное состояние в области модификации жировых продуктов с помощью ферментативного катализа.

179. Ар11-25852

Яровой, С. А.

Биотехнология инулина и его практическое применение : специальность 03.01.06 : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / С. А. Яровой. – Воронеж, 2011. – 21 с. : ил. – Библиогр.: с. 20-21 (10 назв.). – Текст : непосредственный.

Аннотация: Научное и практическое обоснование способов получения инулина из инулиносодержащего растительного сырья и его использование в биотехнологии дрожжей и пищевой промышленности.

онлайн-сервисы

Онлайн-запись читателей

Удаленный заказ

Виртуальная справочная служба

специализированные ресурсы

ШАХМАТЫ

ЭКОЛОГИЯ

поступления в фонды

Библиотековедение и НТИ

Шахматы

Экология

Приоритетные направления науки и техники

Деловая информация

Популярная наука

Библиотеки в Интернет